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锡林郭勒奶酪从“毡房风味”到“国字号品牌”的嬗变






2026年04月22日08:57 | 来源：内蒙古日报

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2026年暮春，锡林郭勒草原的寒意尚未完全褪去，但在位于锡林浩特市的首放·锡林郭勒奶酪文化产业园展示厅内，却是一番火热景象。

来自天南地北的客商、考察团络绎不绝，他们的目光流连在琳琅满目的奶制品之间——造型各异的奶豆腐、色泽温润的奶皮子、独立包装的手撕奶酪，以及创新推出的乳清糖、奶制饮品。

“最受欢迎的是我们的手撕奶酪，它在传统工艺上进行了口感改良，更符合现代市场的需求，仅2025年就销售了大约1200吨。”产业园负责人杨静指着展厅中央的主打产品介绍。

她身后的数据揭示着这个产业的澎湃动力：总投资1.5亿元的园区，年产能已达2.8万吨，自开园以来产值增长了近10倍，直接带动就业超过500人。

这里，是“锡林郭勒奶酪”区域公用品牌崛起的一个缩影。从毡房里的手工技艺，到现代化产业园的标准化生产线；从本地集市上的风味小吃，到年销售额突破1.58亿元、品牌价值高达43.17亿元的“内蒙古知名区域公用品牌”，一块小小的奶酪，正在北纬45度的黄金奶源带上，讲述一个关于传统产业嬗变、区域品牌赋能与乡村振兴的宏大故事。

从手工作坊到现代化生产线

在历史的长河中，逐水草而居的牧民将鲜奶加工成奶豆腐、楚拉（奶渣）、奶皮子，既能保存营养，又能应对寒冷冬季。然而，在漫长的岁月里，这份“家的味道”大多停留在家庭自制、邻里交换或本地小范围售卖的阶段，工艺依靠口传心授，品质倚赖个人经验。

转变始于对发展路径的深刻洞察。锡林郭勒盟拥有20万平方公里的天然草原，地处全球公认的黄金奶源带。如何将得天独厚的资源优势转化为经济优势？答案指向了那些毡房里飘香了千百年的奶食。

“我们认识到，不能总是抱着金饭碗找饭吃。”锡林郭勒盟农牧局局长南丁表示。乘着国家和自治区奶业振兴战略的东风，锡林郭勒盟将地方特色乳制品产业明确为“富民兴盟的核心抓手”。一场围绕鲜奶的产业化、现代化远征就此拉开序幕。

锡林郭勒盟本级财政每年专项安排1000万元资金，形成了覆盖全产业链的精准支持政策矩阵：引进良种奶牛，每头补贴5000元；支持建设挤奶站、生鲜乳收储中转站，每个补贴40万元；鼓励手工坊升级为SC认证企业，每家补贴20万元。这些“真金白银”的举措，如同精准滴灌，促使产业蓬勃发展。

苏尼特左旗赛罕高毕苏木的牧民斯琴图正是这股春风的受益者。他说：“我们把传统奶食改造得更现代化，像零食、酸奶这些，更受市场欢迎。”如今，他的工厂实现了自动化、标准化生产，他成立的合作社每年带动其他成员平均增收2万元。

在正蓝旗桑根达来镇，巴音青格日乐家庭牧场的负责人格日勒感慨万千：“从2005年的一家小奶食店，到去年升级为SC企业，生意越来越好，收获满满。”她的牧场日加工鲜奶1.5吨，产品远销至新疆、云南、北京、天津，年销售额突破300万元。

截至2025年，锡林郭勒盟登记注册的地方特色乳制品小作坊已达925家，SC认证食品生产企业43家，分别占自治区总量的45%和50%。

从零出发到43.17亿品牌价值

产业蓬勃发展的另一面，是“成长的烦恼”。产品规格不一、质量标准模糊、品牌识别度低……如何让散落草原的优质产品，凝聚成一块闯荡全国市场的“金字招牌”？

锡林郭勒盟的选择是：品牌引领，标准先行。

2020年，锡林郭勒盟在自治区率先组建了地市一级的品牌建设专门机构——锡林郭勒盟品牌建设促进中心，专职负责农畜产品区域公用品牌的运营与管理。经过精心筹备，“锡林郭勒奶酪”区域公用品牌在2023年正式发布，并迅速在次年成功斩获国家农产品地理标志登记保护和地理标志证明商标，成为业内少有的“双地标”产品。

锡林郭勒盟先后推动发布了“奶豆腐”“楚拉”“奶皮子”等42项地方特色乳制品团体标准，从原料、工艺到成品，建立了详尽的技术规程。同时，构建了严密的质量安全防线：盟、旗两级检测机构能力持续提升，对生鲜乳实行“属地定期检、外来抽样测”，对乳制品生产企业和作坊实现产品抽检全覆盖。2025年，全盟完成生鲜乳抽检5800批次以上、产品检测2200批次以上，合格率分别稳定在99%和100%。

严格的准入和管控，为品牌授权树立了高门槛，也赋予了授权企业强大的市场信誉背书。正蓝旗长虹乳制品厂在获得品牌授权后，发展驶入了快车道。“我们这是借着大船出海。”董事长孙立山深有感触地说：“‘锡林郭勒奶酪’这个区域公用品牌让我们更容易被南方市场认识和接受。”如今，该企业产品已发展到4大类近100种，销往全国多地。

2025年，“锡林郭勒奶酪”授权生产主体达到99家，全年生产品牌产品2964吨，同比增长57%；实现销售额1.58亿元，同比增长42%。同年，“锡林郭勒奶酪”品牌价值经评估高达43.17亿元，并获评“内蒙古知名区域公用品牌”称号。

从毡房到工厂，从经验到标准，从特产到品牌，锡林郭勒奶酪完成了一次华丽的嬗变。这块“金字招牌”，凝聚的是北纬45度的阳光、草场和纯净奶源，是传承与创新融合的工艺，更是全盟上下推动产业高质量发展的决心。

从一滴奶香到三方共赢

锡林郭勒奶酪产业的发展，其意义早已超越了一个单一产业的范畴。它像一把精巧的“金钥匙”，通过贯通一、二、三产业，开启了乡村振兴、共同富裕的新格局。

锡林郭勒盟通过政策引导，鼓励牧民成立奶源合作社，并对散户实行鲜奶保护价收购，确保了“优质优价”。截至2025年，全盟奶牛存栏达34万头，产奶量66.5万吨，奶马、奶骆驼等特色奶源也同步发展，多元供给格局让更多牧民受益。养殖户不仅卖奶有保障，更在“养殖—加工”一体化模式下获得更多增值收益。目前，全盟已形成“大场带小户、集群促发展”的生动局面。

在锡林郭勒盟，遍布各旗县的1500余家奶食品加工小作坊和数十家现代化企业，构成了庞大的就业体系。首放产业园带动直接就业500余人，辐射上下游上千人；全盟产业带动就业总人数已超过8000人。许多像斯琴图、格日勒这样的牧民，转型成为产业工人、合作社负责人甚至企业家，实现了从“放牧者”到“经营者”的身份转变。

在首放产业园，不仅能看到生产线，还配套建设了奶酪露营地，通过举办奶酪文化节、美食品鉴会，让游客在品尝美食的同时，深度体验这里的优秀传统文化。线上，京东、天猫旗舰店、抖音店铺以及如火如荼的直播带货，将草原风味瞬时送达全国各地消费者的餐桌。线下，产品成功进入国内多家头部商超系统。这种立体多元的融合模式，极大提升了产业的附加值和影响力。

一块奶酪，串联起了牧户、合作社、企业，链接了养殖、加工、销售、文旅多个环节，让草原的生态价值、文化价值通过现代化产业体系，源源不断地转化为经济价值。它让牧民的钱袋子鼓了起来，让乡村的产业活了起来，也让传统文化在新时代焕发出新的光彩。（记者 巴依斯古楞）








(责编：刘泽、张雪冬)

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