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联合国最新报告：极端高温事件正在威胁全球粮食安全

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天气观察站丨联合国最新报告：极端高温事件正在威胁全球粮食安全

日期：2026-05-22

来源：中国气象报社

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专家顾问：中央气象台首席预报员郭安红

近日，联合国粮食及农业组织（FAO）与世界气象组织（WMO）联合发布《极端高温与农业》报告指出，过去半个世纪，全球极端高温事件的发生频率、强度和持续时间急剧上升，已不再是偶然发生的区域性气候灾害，正在重塑全球农业生产的基础条件，成为威胁全球粮食安全的核心风险因素。当前，全球超过10亿人的生计、健康和劳动生产率受到极端高温的威胁，农业劳动力和农业粮食体系更是首当其冲。

全球农业面临严峻“烤”验

报告指出，极端高温是指昼夜气温在较长时间内高于正常范围，对粮食作物、牲畜、鱼类等造成危害。其最大危险不只是产生直接破坏，还会充当“农业风险倍增器”，放大农业系统中各类薄弱环节，如水资源短缺、土壤退化、病虫害蔓延等，形成连锁反应。

报告用一系列数据和案例佐证了极端高温的破坏力，提出全球主要粮食作物的高温减产临界值：多数大宗农作物，如小麦、水稻、玉米，在气温超过30℃时，光合作用效率会显著下降，开始出现产量损失；土豆、大麦等喜凉作物的减产临界温度更低，当气温持续超过25℃时，块茎和籽粒的发育会受到严重抑制。报告以吉尔吉斯斯坦费尔干纳山脉部分地区为例，2025年春季该地出现持续30.8℃高温，较往年同期偏高10℃，不仅给果树和小麦造成热冲击，还引发蝗虫暴发，导致谷物收成减少25%。

畜禽、水产养殖业同样受到影响。多数常见畜禽在25℃以上会出现明显热应激反应，表现为采食量下降、生长速度放缓、繁殖能力降低；持续暴露在高温环境中，会导致消化道功能紊乱、器官衰竭和心血管休克。渔业方面，海水温度升高易导致溶解氧含量大幅下降，鱼类因难以维持高呼吸速率易出现心力衰竭和大规模死亡。淡水渔业则面临水温升高引发的藻类大量繁殖和水体富营养化问题。

农业劳动者成为极端高温最直接的受害者。报告指出，在南亚大部分地区、热带撒哈拉以南非洲以及中美洲和南美洲的部分地区，每年因气温过高而无法工作的天数可能增至250天，严重威胁当地农业劳动力的生计与健康。

中央气象台首席预报员郭安红深入解析了极端高温对农业造成危害的科学机理。她指出，高温对农业动、植物的新陈代谢、生长发育和产量形成造成的危害统称为“热害”。其中，高温造成农作物热害的原因是多方面的，一是使光合作用减弱，呼吸作用加强，净同化量减少；二是加速作物根系衰老，降低吸收肥、水能力；三是破坏花粉受精过程、阻碍籽粒发育；四是降低籽粒内酶活性，代谢失调，导致灌浆速度减慢，灌浆期缩短，粒重降低而减产。

高温热害还会严重劣化作物品质。郭安红指出，玉米、水稻和小麦灌浆期遇高温热害，除了导致灌浆期缩短、粒重下降外，还会影响作物籽粒的外观品质和营养品质，如小麦出粉率下降、大米食味变差等。

而各类经济作物受到热害影响不同。叶类蔬菜出现叶片徒长、发黄、萎蔫焦枯、提前抽薹；瓜果类蔬菜出现落花落果、坐果率降低、果实日灼病等问题；茶树则会出现抑制芽叶萌发、加速老化的情况，同时改变内含物质积累，加重茶汤苦涩味、淡化香气。

复合效应放大风险

报告强调，极端高温的危险来自其放大风险的作用。这会加剧水资源短缺的影响，引发突发性干旱，增加野火风险，或助长病虫害的蔓延等。

突发性干旱通常由极端高温事件引发。2012年和2017年在美国、2018年和2019年在澳大利亚、以及2023年底和2024年在巴西等，均出现由于气温在较长时间内平均较正常值高出7℃，大豆产量下降高达20%的情况。此类干旱会造成土壤板结、蓄水能力下降、水土流失加剧，且呈现发生更早、持续更久、影响范围更广的特征。

郭安红强调了高温与干旱的复合效应：“高温和干旱不是简单相加，而是互相放大、恶性循环。”高温加速作物蒸腾和土壤水分蒸发，加重干旱；干旱缺水又使作物无法降温，进一步加剧高温热害。

全球协同构建农业抗高温韧性

面对日益严峻的挑战，报告从四个层面提出了系统性的适应策略和政策建议：一是推动农业技术创新与适应性管理；二是以联合国全民早期预警倡议为抓手，完善气象观测网络，加强针对农业生产的季节性气候预测服务；三是完善金融支持与社会保障体系，建立健全农业保险制度；四是加强国际合作与全球气候治理，建立全球农业风险共担机制。

郭安红介绍，当前我国气象部门正以“知天而作”“趋利避害”理念，全面保障农业生产全过程。在预报预警服务方面，发布并实时推送未来1—10天公里级精细化的高温预报及针对作物关键生育期的高温热害预警等信息，为科学指导农业生产管理和防范气象灾害提供支撑。在长期趋势研判方面，月、季气候趋势预测以及农业气候年景分析等服务产品，可为调整播期、选种耐热品种提供依据。此外，气象部门联合农业农村部门开展全国新一轮农业气候资源普查与农业气候区划，明确各地区农业气象灾害的发生规律、灾害强度及风险等级，为农业布局调整、防灾工程建设、农业保险理赔等提供依据。

未来在全球气候变暖的背景下，极端高温的频次、强度、持续时间仍呈上升态势。郭安红建议，积极培育和选用抗高温、抗旱的作物品种，结合当地气候资源区划和农业气候年景预测，调整作物播期和品种；构建精细化防灾减灾决策分析及调度平台，研判灾害对农业生产的可能影响，及时进行防灾减灾部署和应急处置；科学合理灌溉，采用智能灌溉技术“以水调温”应对极端高温带来的灾害。

（作者：罗澜责任编辑：曹锐怡）

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