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土豆别老炖肉了，换个做法，不油炸不费事，比路边摊烧烤还解馋_手机网易网

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土豆别老炖肉了，换个做法，不油炸不费事，比路边摊烧烤还解馋

素食
2026-07-26 10:24·广东·优质美食领域创作者

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土豆是家里一年四季不断的菜，耐储存又便宜，家里囤点随时拿出来都能做，很安心。平时大家做土豆不是炒土豆丝就是炖牛腩，土豆除了做菜，做成小零食或者下饭菜也特别棒。

今天分享一道街头风味的孜然土豆。做法简单快手，不要开油锅炸，只需先煮后煎。土豆外表微焦，内里软糯，裹满孜然和辣椒香，比外面的路边烧烤还解馋。给老公当下酒菜还是给孩子当解馋小吃都非常不错。做法简单省事，分享给大家~

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孜然土豆

【食材】

中等大小的土豆、孜然粒、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、盐、姜末、香菜

【具体做法】

1，挑几个中等个头的土豆，一般一家人吃3个就足够了。清洗干净表面的泥土，不需要削皮。

2，准备一个小汤锅，放入洗好的土豆，加入没过土豆的清水。再放一小勺盐进去增加底味。大火煮开20分钟后转中火，用筷子扎一下能轻松扎透土豆就可以了。

3，煮好的土豆捞出来控去表面的水分，放到一边稍微晾凉。

4，等土豆不烫手把外皮剥掉，切成滚刀块备用。切一点姜末、香菜碎，把孜然粒、孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉准备好。

5，热锅凉油，锅中倒入少许食用油。烧热后先下入孜然粒，小火慢慢煎炒。

6，把切好的土豆块倒进来，中小火翻炒几下，让土豆表面煎得微微焦黄。

7，加入切好的姜末，倒入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉和少许盐。大火继续翻炒两三分钟，让土豆均匀地裹上香料。

8，出锅前撒上一把香菜碎翻拌均匀，这道菜就好了。

这样做的孜然土豆满屋子都是烧烤的香气。外皮微微焦脆，咬一口里面软软糯糯超级香。孜然和土豆本来就是绝配，再加上一点点辣椒粉的提味，越嚼越过瘾。没有油烟烦恼，好吃到连锅底的渣渣都不剩。

小贴士：

1，土豆带皮直接下锅煮营养不容易流失，煮出来的土豆水分少，不容易破皮，切块下锅煎更容易定型。

2，如果是专门做给小孩子吃，辣椒粉和黑胡椒粉可以减少或者不放，只放孜然粒和孜然粉，同样咸香好吃。

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