导航|地址|刷新
这大概是全成都最舍得下料的面馆_手机网易网

网易网易号



0

这大概是全成都最舍得下料的面馆

成都BIGBANG
2026-07-27 22:20·四川·成都BIGBANG官方网易号

0

打开网易新闻查看精彩图片

终于落雨了啊！

——今天的编辑谭孃

有天突然想吃抄手，就在手机上搜索家附近的抄手店。

记得以前尤其爱吃老麻抄手，上大学时学校背后的小吃摊，有这辈子吃过的最麻最爽的抄手——谈不上有很多肉，但皮一定薄，老麻还分麻度，最麻的一档，吃完嘴唇像电视机的雪花屏幕，一直闪着颗粒。

打开网易新闻查看精彩图片

再后来多吃海味抄手，鸡汤抄手，在味蕾上逐步靠拢成都人。这其中就必须举例八二抄手，同类型的有翟大爷抄手、37号院坝抄手，他们家还以鱼香味抄手出名。

后面爱去温江，吃牟抄手，手抄手，五味抄手，为了这种偏小吃类的餐点，从不吝往返20多公里的路程与时间。

打开网易新闻查看精彩图片

再后来，就不大爱吃抄手了，似乎再也没有那种花椒面不要钱一样，就想在麻度上较真儿的老麻抄手了。

恰好这次刷到的这家也是以抄手出名，哦不，确切来说是以它的料之实在出名：硕大的抄手，整碗堆满的牛筋，看起来很有点东西。那么，正点牛肉抄手，这家开了二十多年的达州老面馆，大概是全成都最舍得给料的面馆了。

打开网易新闻查看精彩图片

同名的店其实有好多家，第一次我们就走错了，误入相距800多米的另一家，落座后才发现并非我们想去的那家，十分不好意思地逃出门。

最终穿过两个路口，再次回到双林北横路，兜转一大圈最终还是回到了大龙传承的正对面，华丰老火锅右手边。

打开网易新闻查看精彩图片

兜转的那一大圈时间里我们也没浪费，在上一个小街里买了3块钱一斤的青红李，逮到新开的一家刘奉仙，就刚好把饭点给错开，到达真正想去的这家正点时，已经是一点以后。

店里零星还坐着几桌，老板和老板娘坐在收银台旁的一张桌子上刷着手机。

打开网易新闻查看精彩图片

见我们进门，老板主动打起招呼，虽然只说了几个字，但那口靠近重庆，一般外人听不太出来区别的达州话，还是直愣愣地把一些山城的直爽抛给了我们。

在路上其实就盘算了，抄手是必点的，面想要吃——主要冲着那个牛筋来的，米线是个人爱好——对抄手祛魅后，现在是米线类狂热分子。

最终我们也豪迈地点下以下内容：小份老麻抄手，小份牛筋面，小份鸡杂米线。哦，我还追加了个凉糕，毕竟是前几日可以就地被晒化的气温。

打开网易新闻查看精彩图片

说实话他们家的牛筋实在是太诱人了，但前后去过两次我都没下定决心点，一个是拉高单人客单价，40元/碗，我的恩格尔系数在报警，二来是分量真的足，一个人很难吃得完。

相较之下我会选小吃，20元/份的冷吃兔或香糟牛肉，15元的豆豉鱼，这么搭配才感觉没那么重的心理负担嘛。

打开网易新闻查看精彩图片

幸好隔壁桌的大叔点了一份，虽然在网上看过其他人秀的图，但真正自己看见才是切实感受。

点单完跑去左边铺子坐，这边凉快的多，后来的一对老母子也在此就空调凉快讨论许久，快四十来岁的儿子向头发花白的母亲介绍着新技术的原理，两人一人一碗抄手，儿子吃大的，母亲吃小的。

打开网易新闻查看精彩图片

粉面都很快上桌了。鸡杂臊子吃过很多，这个标注着“达州鸡杂”的臊子真正上桌后，还是让人眼前一亮。

这一份臊子由鸡杂、杏鲍菇和盐菜组成，几乎是我没见过的鸡杂搭配，很是新奇。

打开网易新闻查看精彩图片

碗像花盆似的，又像吃火锅打蒜泥的盛具，碗径不大深度却难测，总感觉越吃还能越有料一般。

打开网易新闻查看精彩图片

牛筋面也采用同样的碗呈上。炖得澄黄的牛筋在面的承托下鼓鼓地冒在汤上，在其他家这可能是一种修饰，而当我一筷子下去时，4坨牛筋1坨牛肉的量真的让我们同时感叹，老板真的赚钱吗？这一碗面才12元钱。

打开网易新闻查看精彩图片

而当抄手上桌时，今天的重点才随着这个如盆栽一般的大口径碗？盆？碟？拉开序幕。

打开网易新闻查看精彩图片

老麻抄手有两种馅料可选，牛肉或猪肉，相同数量之下价格仅相差一元。抄手皮薄，透着面皮即可见肉馅的深红。

依旧是分量满满，即便是小份，即便只有10个，即便仅13元，依然可以让我们看得束手无策。面对这一桌的“盆栽”，一时很难分配，到底如何雨露均沾。

打开网易新闻查看精彩图片

一碗牛筋里，既有吸溜耙的也有偏脆爽口感的，完全是丰富的口感体验，味道嘛，前天吃华丰回去吹空调吹遭了完全没尝出味道来，据同伴点评，是比较正常的面味，谈不上惊艳。

打开网易新闻查看精彩图片

我相对赞同这个点评，因为已经向老板提出了“麻一些”的诉求，最终仍然没有太多直观的生理反应，这让人不仅小小失望。

而在稍恢复味觉后的某天，我又一次登门，这次点了新款，爽椒牛肚面，也再次感叹了一些山城人民的生活幽默哲学：确实是双椒，却说爽椒，一语双关，轻松又直观的表达。

打开网易新闻查看精彩图片

而令人想不到的它居然是清汤，企图用生椒激发汤底辣度在这一碗里至少没有太做到，反倒是也加了盐菜，更往下吃还有海带丝，可谓大杂烩，一碗配齐。

打开网易新闻查看精彩图片

牛肚分量依旧多，加上我点的冷吃兔，老板提议直接与牛肉双拼，我当然非常乐意。

别看碟子小小，这完全是为了限制老板发挥画的圈，如果不是客观条件的约束，这一勺再一勺隆起的山包，真让我幻视幻想自己是不是老板亲戚。

打开网易新闻查看精彩图片

其实评价一直也是比较分化的，有特别喜欢的人，自然就有很不满意的人，而就我的体验来看，我觉得这是一家完全花小钱大饱腹的店。

打开网易新闻查看精彩图片

首先，你仅需花个十来块点个面，臊子就给你堆满，更别说配菜，仿佛在吃冒菜一般的旺实。其次，小菜种类丰富，两次去吃了两款泡菜，我觉得都挺不错，如果还想奢华一把，那么加钱加物超所值的臊子也是完全惊喜。

打开网易新闻查看精彩图片

打开网易新闻查看精彩图片

打开网易新闻查看精彩图片

再来，就算你不愿多花钱，或者囊中羞涩，自助的玉米糊糊，蔬菜汤，都能管你喝到饱。

打开网易新闻查看精彩图片

打开网易新闻查看精彩图片

最终在店里，我也没有吃完一碗小份米线和一碟冷吃，正因前面所讲，配菜过于丰富，肉量太扎实，还有好吃的泡菜和玉米糊糊，完全撑起一顿饭应有的量。

打开网易新闻查看精彩图片

打开网易新闻查看精彩图片

而当我选择打包时，问起老板有没有盒子，老板那一刻特别像我那个过场不多又实用主义的舅舅，说到，“我给你拿个袋子装吧”“我也老是喜欢打包点回去看电视吃”。

嘿，刚好那几天世界杯还没踢完，这不正合适。得，又节约1块钱，那么再问一句，老板真的赚钱吗？哈哈哈哈哈。

打开网易新闻查看精彩图片

今日编辑 | 谭孃

本文系谈资“成都Big榜”官方稿件

未经授权，不得转载文章、不得使用文中图片

否则将追究法律责任

大榜嗝嗝局第十五期来啦

最近这个天气

热得人饭都不想吃

就只想喝稀饭

绿豆稀饭、花生稀饭、荷叶稀饭、红苕稀饭

哪个才是煮稀饭的王者？

咋个煮才香？

配啥子小菜才是绝配？

本期《大榜嗝嗝局》

我们就来摆一摆四川人的稀饭王

打开网易新闻查看精彩图片

打开网易新闻查看精彩图片

打开网易新闻查看精彩图片

@zdd

云短路了

打开网易新闻查看精彩图片

@小鱼

全成都都在看同一朵云

打开网易新闻查看精彩图片

@Fion

打开网易新闻查看精彩图片

打开网易新闻查看精彩图片

特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。

打开网易新闻体验更佳

热搜

政治局会议对货币政策有新提法

 中国五矿原总经理国文清主动投案

 日本在太平洋首次试射“战斧”导弹

 解放军喊话菲军机不要抵近否则将拦截

 微软创近18年以来最大单日涨幅

 欧足联宣布抵制所有国际足联赛事

热门跟贴

打开APP发贴

0条跟贴

相关推荐

成都20年老店！泡菜杂酱面，芝麻红油飘香，本地网友：韭叶子面才好吃

毛起吃



绵竹水果市场对面这家面馆，有好多人爱吃？

微绵竹



最近有点贪图安逸啦，成都雨天吃蹄花8+1

馋人老田1跟贴



延边的美味是用心的选材与传承的手艺，结合起来的经典风味，来尝尝吧

延边广播电视台



无锡叙丰里人气面馆，咸肉菜饭量大又美味，配上圆盅吃得满嘴留香

带娃翻车老父亲



汕头的牛肉饭啊啊！终于吃到了，牛肉好嫩啊

贪吃小芃2跟贴



每次到成都我必吃的一道菜，那一定是它

馋人老田1跟贴



香辣爆肚面配凉拌牛四包，劲道面加牛肉牛筋嚼劲，超满足！

通勤崩溃观察员



烧鹅惊爆价：780元一只，你敢信？

烟寒若雨s

吃货小分队出发！米线凉面，各种重庆名小吃摆满一桌太满足！

带娃翻车老父亲



一碗米线33碗配菜？原来这才是“一个人的盛宴”

尹烨1跟贴



卧槽。。。成都这家江湖菜大排档真的好好吃！

吃咩耶1跟贴



成都蛋烘糕婆婆，蛋烘糕18一个，你们觉得值不值！

董先生美食15跟贴



第一次遇见妙龄生炸鸡，不裹粉不裹面生鸡现炸好吃到哭！

苹果识影1跟贴



天津路边小菜馆，绝味鸡丝、肉烧茄子、干煸土豆丝，味道如何？

介似天津卫5跟贴



运城街头面汤煮馍，8块一个人，40多种小菜随便吃

闲不住的三叔



魏家凉皮涨价冲上热搜：18元一个汉堡，谁还在为“国民平价食堂”买单

今日景色



南通首家Manner咖啡，今起试营业！

南通楼市观察



馅料丰富的鲷鱼烧满满童年的味道

就叫我小周呀1跟贴



民国上海吃喝指南｜萝春阁的生煎和上海的早点

澎湃新闻

回到顶部回到首页

------
导航页打开网址