导航|地址|刷新
代金券两天售4万份，海底捞如鮨寿司武汉双店走红_手机网易网




















网易网易号



0







代金券两天售4万份，海底捞如鮨寿司武汉双店走红


中新经纬
2026-07-28 15:01·北京·中新经纬官方网易号

0


上午11点正式营业前，位于武汉武昌区龙湖滨江天街的如鮨寿司门店外已经排起长队。有人专程从外地赶来，拖着行李箱直接加入等位队伍；还有消费者提前数小时到场，只为赶上第一批入店。

近日，海底捞旗下寿司品牌如鮨寿司在武汉两店同步开业。开业以来，两家门店持续出现排队场景。据极目新闻报道，门店每天开业前已有数百人等候，团购平台代金券上线两天售出4万余份，试营业前三天单日平均翻台率达8轮。二手交易平台上，也出现了售价20元至40元不等的代排队服务。从杭州首店到武汉双店，如鮨寿司正在从一家新店，逐渐走向可复制的品牌模型。

　　9.9元寿司、200余款产品，试营业期间即登上区域美食新店榜第一名

如鮨寿司武汉门店延续“高质价比”定位，人均消费约80至90元，产品价格覆盖8元、9.9元、15元、19.9元、28元等多个区间，其中9.9元和15元价位的产品占比较高。第三方大众点评数据显示，如鮨寿司滨江天街店近30天超1000人打卡，已登上武汉美食热门榜第一名；如鮨寿司白沙天街店同样登上洪山区美食新店榜第一名。



打开网易新闻 查看精彩图片

试营业期间，武汉如鮨寿司便登上武汉美食热门榜第一名

这一价格带也正处于当前日料消费的主流区间。《中国餐饮发展报告2025》显示，50-100元已成为日料消费的主要价格带。随着消费者更加重视品质与价格之间的平衡，过去具有一定消费门槛的寿司，也逐渐成为年轻人日常聚餐、一人食和轻社交的选择。

产品方面，如鮨寿司推出超过200款SKU，涵盖握寿司、炙烧寿司、手卷、刺身、面食、炸物、甜品和饮品等多个品类。门店使用的三文鱼源自挪威，采用整鱼到店、现场鲜切的方式，并通过全程冷链保障供应稳定和食材品质。

菜单中也加入了较多适合中国消费者口味的融合产品。芒果焦糖三文鱼将芒果、三文鱼与炙烧焦糖组合，鳗鱼塔可一口脆则将蒲烧鳗鱼、寿司饭和薯片脆壳结合。门店还提高了熟制寿司的比例，让不习惯生食的老人、儿童和家庭消费者拥有更多选择。

　　单人卡座、传送带送餐，寿司店也开始“卷体验”

除产品和价格之外，消费体验是如鮨寿司吸引年轻人的另一项卖点。

武汉门店采用桌边大屏自助点单，餐品通过传送带直接送至餐桌，并设置用餐抽奖、扭蛋等互动环节。空间内既有适合朋友和家庭聚餐的卡座，也设置了带隔断的单人静音座位。

这种被消费者称为“社恐友好”的座位，主要面向独居青年、周边上班族和独自逛街的消费者。一个人进入门店后，可以自行点餐、取餐和结账，减少不必要的社交，也让寿司消费由聚餐场景进一步延伸至工作餐、逛街简餐和日常一人食。



打开网易新闻 查看精彩图片

某二手平台已出现如鮨寿司武汉店代排号订单

寿司本身具有产品丰富、分量轻、用餐时间灵活等特点，与当前轻量化、体验化的消费趋势相吻合。红餐产业研究院发布的《日料品类发展报告2025》显示，2024年我国日料市场规模约为690亿元，预计2025年有望回升至700亿元；在各日料细分品类中，寿司门店数占比达到42.4%，是规模最大的细分品类。

截至2025年3月，国内寿司门店数量已超过2.3万家。如鮨寿司此时进入武汉，切入的正是高质价比、轻社交和日常化消费持续增长的市场。

　　从杭州单店到武汉双店，海底捞红石榴计划正从“广泛试水”走向“择优加码”

资料显示，如鮨寿司全国首店于2025年10月在杭州开业。杭州首店运营期间，周末翻台率长期维持在6至8轮，部分消费者多次到店复购。在经过近一年的单店运营和产品调整后，如鮨寿司此次一次性在武汉落下两家门店，也意味着该品牌或开始由单店验证进入区域复制阶段。

如鮨寿司的发展，也是海底捞“红石榴计划”进入精细化运营阶段的一个缩影。

早期的“红石榴计划”更强调多品类亮相，通过海鲜大排档、烤肉、寿司、小火锅、中式快餐等品牌快速试探不同赛道。随着部分品牌和门店根据经营情况进行调整，外界一度对海底捞的多品牌探索提出质疑。

但餐饮新品牌的孵化，本身就需要经历开店测试、产品调整、模型验证和动态筛选。在业内人士看来，在寿司赛道，从杭州首店持续保持良好运营，到武汉两店同步落地，如鮨寿司体现的是红石榴计划正在走向“择优加码”。

这一阶段，海底捞关注的或许已不再只是开出了多少个品牌、多少家门店等数据指标，而是哪些产品结构能够形成稳定复购，哪些门店模型能够兼顾客流、效率和盈利，哪些品牌具备跨城市复制的基础。



打开网易新闻 查看精彩图片

从这个角度看，“红石榴计划”正在进入经营质量叙事：多品牌战略由集中亮相，逐步转向模型筛选和精细化运营；海底捞的多品类探索，也开始从追求品牌数量，转向沉淀真正能够长期经营和规模化发展的品牌。

武汉双店的开业，尚不足以说明如鮨寿司已经完全跑通全国模型，但至少表明，在持续试错和筛选之后，海底捞已经找到了一个值得继续验证和投入的方向。








特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。






打开网易新闻体验更佳




热搜

欧足联宣布抵制所有国际足联赛事

日本在太平洋首次试射“战斧”导弹

以一军事基地超百名士兵“抗命”离营

日本“国家情报局”正式设立

中国五矿原总经理国文清主动投案

政治局会议对货币政策有新提法





热门跟贴




打开APP发贴

0条跟贴








相关推荐




在香港花的最值的一笔钱！！！！

就叫我七七呀1跟贴









深圳首家！！华强北！！好漂亮的日料店啊

就叫我小周呀1跟贴









减脂期误食了一碗甜虾饭怎么办

爱吃的小丁子1跟贴









破旧不堪的店面，却让很多人甘愿排队等候！它家美食太牛了！

路虎哥1跟贴









那就说好了 下次见面 请我吃芒果糯米饭

派大星超行吖1跟贴









卧卧卧。。。。原来深圳也有这个啊！！！

就叫我饱饱1跟贴









《关于我在深圳吃到“种”出来的甜品》

就叫我七七呀1跟贴









跟着傲客总厨逛八市｜解锁“海中千层糕”午鱼的多种吃法！

傲客城市菜单









好爱深圳的糖水铺子啊

叫我土豆包呀1跟贴









深圳首家！！！小韩爱豆同款漂亮酸奶昔！！

叫我土豆包呀1跟贴









发给你最好的海鲜饭搭子看！！！

可可不慢哟1跟贴









不敢想象…。。这一口下去！到底有多好吃！！！

蜗牛不慢哟3跟贴









美食探店：隐鳗，太逗了

村里整活小分队









深圳！车公庙！！抹茶控快去吃！！！！！！

折耳根不脆4跟贴









馅料丰富的鲷鱼烧 满满童年的味道

就叫我小周呀1跟贴









天府大悦城这家！夯爆了！！？

摸鱼的小潘攀1跟贴









在香港！！！抹茶控都给我去吃！！！

爱吃的小丁子









全家在普陀山民居吃海鲜，樊医生说从来没吃过那么新鲜好吃的海鲜

壹抹殘淚









魏家凉皮涨价冲上热搜：18元一个汉堡，谁还在为“国民平价食堂”买单

今日景色









【品城记】三兄妹撑起农庄！食材讲究，性价比超高！

井芹仁小菜











回到顶部回到首页



------
导航页 打开网址