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炸麻团好吃有技巧，大厨分享妙招，不开裂也不塌陷，麻团个个空心_手机网易网




















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炸麻团好吃有技巧，大厨分享妙招，不开裂也不塌陷，麻团个个空心


邹小蘑菇
2026-07-30 11:09·西藏·优质美食领域创作者

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导语：炸麻团好吃有技巧，大厨分享妙招，不开裂也不塌陷，麻团个个空心

糯米粉自带的粘糯口感，使其成为了中式甜点中的常客，汤圆、糯米糍、麻团等都是很经典的做法，人们总是对色泽金黄外皮酥脆的食物没有抵抗力，所以油炸的麻团便成了人们特别喜欢的一种，外皮酥脆内里软糯，口感好的没话说，不过我们也可以发现一个问题，便是很多人喜欢在外面买着吃麻团，虽说是好吃，但却总会让人担心不干净，其实麻团的做法很简单，我们在家也能轻松做，我用的便是大厨分享的技巧妙招，炸好的麻团不开裂也不塌陷，个个空心又酥脆，学会炸麻团的做法，以后不用买。



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炸麻团的做法：

备用食材：糯米粉130克，水125毫升，白糖45克，泡打粉2克，白芝麻适量；



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制作过程：第一步，水中放入白糖将其混合融化成糖水，然后置于锅中将其加热，煮开即可，面粉放入大碗中，加上点泡打粉，分次少许倒入之前煮开的糖水，用筷子搅拌成絮状；



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第二步，再用手揉成一个面团，然后加上一点食用油，再次将其揉搓均匀成为面团即可，盖上一张保鲜膜，放在一旁静置半个小时，待将其松弛好后，移至在案板上；



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第三步，将面团分成大小均匀的等份小面剂子，拿起一个小面剂子，将其揉搓整理成圆球即可，按照这个方法依次做好所有的，芝麻准备出适量，放入在盘子中；



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第四步，将做好的小圆球先蘸一点清水，然后放入白芝麻中裹一圈，使得面团可以均匀粘裹白芝麻即可，在锅中添上油，待将油烧至4成热的时候，放入团子开始炸；



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第五步，待其慢慢浮起的时候，用勺子将其轻轻按压使其浸在油中，再次浮起的时候再次轻轻按压，直到将麻团炸至金黄酥脆即可出锅。

小编总结：炸麻团作为糯米粉的众多做法中最为经典的一种，对于喜欢吃糯米粉的朋友来说当然不能错过了学习，香酥软糯个个还空心，我学会炸麻团的方法还是跟着一位大厨朋友学的，炸好的麻团不开裂也不塌陷，个个都空心，家人非常喜欢吃，每次这样做的上桌后总能得到家人的一致好评，家人想吃我随手就能做，不用总是出去买，自己做麻团用料放心制作还卫生，家里的大人小孩吃着也会特别放心。

烹饪小技巧：

1、和面的时候需要加入的是开水，而且将其事先与白糖混合在一起，这样便会增加面团的黏性，而且可以防止麻团炸的过程中开裂，做的麻团效果也会特别好；

2、揉好的面团可以静置松弛一会，让面团更好发挥延展性，做的麻团口感也会更加香软，喜欢有馅的，可以搭配豆沙馅做，口感也会特别好；

3、炸麻团想要空心，在炸制的过程非常重要，注意油温别太高了，差不多4成热的时候下锅，看到麻团慢慢浮起的时候，将其轻轻按压，如此反复，直到将其表面炸至金黄，就说明炸熟了。

掌握好技巧，麻团不空心不开裂，个个还空心，欢迎收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多的人学习！








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