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二十四节气·芒种-中国气象网























中国气象局

二十四节气专题

每年6月5日至7日，太阳到达黄经75°时，是芒种节气，它是二十四节气中唯一直接指导农事活动的节气。天气渐热、白昼渐长，有芒的麦子快收，有芒的稻子可种，因谐音“忙种”而得名。 《月令七十二候集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”芒种是“三夏”的农忙高潮，“三夏”农忙即忙于夏收、夏种和夏管。“春争日，夏争时”，“争时”就是这个忙碌时节的写照。芒种在小满和夏至之间，是处在转折期的节气。长其夏至，短其冬至，芒种期间，太阳将逐日靠近它在北半球运行轨迹的最北端，北半球白昼时间最长的日子就要到了。

每年6月5日至7日，太阳到达黄经75°时，是芒种节气，它是二十四节气中唯一直接指导农事活动的节气。天气渐热、白昼渐长，有芒的麦子快收，有芒的稻子可种，因谐音“忙种”而得名。

《月令七十二候集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”芒种是“三夏”的农忙高潮，“三夏”农忙即忙于夏收、夏种和夏管。“春争日，夏争时”，“争时”就是这个忙碌时节的写照。芒种在小满和夏至之间，是处在转折期的节气。长其夏至，短其冬至，芒种期间，太阳将逐日靠近它在北半球运行轨迹的最北端，北半球白昼时间最长的日子就要到了。










芒种有三候：“一候螳螂生，二候鵙始鸣，三候反舌无声。”

这三候都与春夏交替，夏季的特征越来越明显有关。螳螂在上一年深秋产的卵，感受到日渐炎热的天气，便破壳生出。随着春季繁殖期的过去，伯劳鸟的小鸟慢慢长大，纷纷出巢“狩猎”，大声鸣叫。活跃了整个春天的反舌鸟，慢慢停止了鸣叫，随春天一起渐渐远去。





我国大部分地区，芒种一到，夏熟作物要收获，夏播秋收作物要下地，春种的庄稼要管理，处于收、种、管交叉的“三夏”大忙季节。夏收忙，麦已成熟，需及时收晒。夏种忙，回茬秋收作物，如夏玉米、夏大豆等夏种作物，为保证到秋霜前收获，需尽早播种栽插，才能取得较高的产量。夏管忙，芒种节气之后雨水渐多，气温渐高，棉花、春玉米等春种的庄稼已进入需水需肥与生长高峰时期，不仅要追肥补水，还需除草和防病治虫。

农事活动讲究适时而作。长江流域“栽秧割麦两头忙”，华北地区“收麦种豆不让晌”，“芒种芒种，样样都忙”。由于小麦成熟期短，收获的时效性强，天气的变化对小麦最终产量影响很大。连阴雨天气容易导致小麦不能及时收割、脱粒和贮藏而出现麦株倒伏、落粒、穗上发芽霉变及“烂麦场”等。“收麦如救火，龙口把粮夺”的农谚形象地描述了繁忙的气氛，必须抓紧一切有利时机，抢割、抢运、抢脱粒。“春争日，夏争时”，夏播作物播种期在麦收后越早越好，以保证有足够的时间生长。

农事活动不仅讲究适时而作，还讲究适地而作。我国各大农业地区的主要农事有所不同。东北地区：冬、春小麦灌水追肥巴；稻秧插完；谷子、玉米，高粱、棉花定苗；大豆，甘薯完成第一次铲耥；高粱、谷子，玉米两次铲耥；棉花打叶，水稻锄草，准备追肥，防治病虫害，做好防雹工作。华北地区：麦田开始收割，夏收夏种同时抓紧；加强棉田管理，治蚜，浇水，追肥。西北地区：冬小麦防治病虫；春玉米浇水，中耕，锄草，追肥；谷子中耕锄草，间苗，糜子播种、查苗，补苗。西南地区：抢种春作物，及时移栽水稻；抢晴收获夏熟作物；随收、随耕，随种。华中地区：抢晴收麦，选留麦种；抢种夏玉米、夏高粱、夏大豆、芝麻等；中稻追肥，发棵末期结合耘耥排水烤田；加强单季晚稻管理，认真除杂。华南地区：早稻追肥，中稻耘田追肥；晚稻播种，早玉米收获，早黄豆收获，晚黄豆播种；春、冬植蔗，宿根蔗中耕追肥，小培土、防治蚜虫。





各地农事俗语体现了适时适地而作的特点。陕西，甘肃、宁夏“芒种忙忙种，夏至谷怀胎”。广东“芒种下种、大暑莳”。江西“芒种前三日秧不得，芒种后三日秧不出”。贵州“芒种不种，再种无用”。福建“芒种边，好种籼，芒种过，好种糯“。江苏“芒种插得是个宝，夏至插得是根草”。山西“芒种芒种，样样都种”。四川“芒种前，忙种田，芒种后，忙种豆”。





祭花神。芒种日举行祭祀饯送花神归位，表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。《红楼梦》中这样描写：“（大观园中）那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绫锦纱罗叠成千旄旌幢的，都用彩线系了。每一棵树上，每一枝花上，都系了这些物事。满园里绣带飘飘，花枝招展……”

安苗。安苗是皖南的农事习俗。每到芒种时节，种完水稻，为祈求秋天有个好收成，家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为供品，祈求五谷丰登。

煮梅。南方还有“煮梅”的习俗，每年5、6月是梅子成熟的季节。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳等功效。但新鲜梅子大多酸涩，难以直接入口，需加工后食用，煮梅就是常见的加工过程。

打泥巴仗。贵州东南部一带的侗族青年男女，每年芒种前后都要举办打泥巴仗节。新婚夫妇由要好的男女青年陪同，集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。活动结束后，身上泥巴最多的，就是最受欢迎的人。





芒种是二十四节气中唯一直接指导农事活动的节气。从文字起源看，“芒”与“种”二字可追溯至战国时期。“芒”字上部艸（草字头）代表草木庄稼，下部亡为声符，本义指草尖、麦穗顶端的细刺锋芒。“种”（穜）字左侧禾代表庄稼田地，右边童表读音，本义为植物种子，又表示播种五谷。

“芒种”一词，最早见于《周礼·地官》中的“泽草所生，种之芒种”，意为但凡能长草的水田，皆可栽种麦子或水稻。《月令七十二候集解》有言：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”从我国主要粮食作物来看，芒种是指有芒的麦子该收了，有芒的稻子该种了。芒种芒种，连收带种，是连结成熟和新生的节气。

芒种时节，我国南北气候迥异。南方一些地区进入一年最多雨的节气。如广东、福建、广西、江西、浙江、贵州、湖南等多地芒种时节降雨量为全年最多的时段，这半个月里，这些区域的平均降水量均超过100毫米，充沛的雨水滋润着稻田。江南、江淮、长江中下游地区也在此时陆续进入梅雨时节。反观北方，华北、黄淮地区往往晴热主导，气温反超南方。常年高温日数统计显示，郑州、西安、济南等地芒种节气高温日数可达4天以上，而杭州、长沙、南宁等南方地区高温日数不足1天，主要原因是南方阴雨日数多，云层遮蔽阳光，气温往往不易达到35℃的高温日。

南北气候迥异，造就了截然不同的农事需求，也衍生出贴合各地农耕实情的民间谚语。对于南方稻区而言，雨水是丰收的根基，民间有谚语“芒种无雨，山头无望”，此时我国南方早稻处于拔节、孕穗期，对水分需求旺盛，充足的降水才能保障禾苗茁壮生长，若芒种缺雨，则易致稻谷灌浆不足、减产歉收，影响全年收成。

而在北方麦收区则截然相反，芒种收麦最忌连日降雨，素有“龙口夺食粮”的紧迫。《开封市志》所载的二十四节气歌，对芒种的描述是“芒种节到麦登场，好似龙口来夺粮”，民间谚语也云“芒种忙，麦子黄，好似龙口去夺粮”，道尽麦收时的争分夺秒。每到芒种，我国麦收工作也由南至北次第铺开。此时气温高，空气湿度相对较大，强对流天气频发，连续降雨极易泡坏待收麦粒、造成减产，抢收如同和汛期争粮，“龙口夺粮”由此流传民间。

岁月更迭，农耕迭代，现代科技则改变了传统芒种“靠天吃饭”的被动局面，让夏收夏种更加从容高效。如今，跨区作业的联合收割机成为主力，各地通过精准的气象服务、科学的农机调度，实现麦田“成熟一块、收获一块”，极大提高了抢收效率。针对芒种多雨、小麦收割后含水率过高、易霉变质等问题，现代化粮食烘干设施发挥了关键作用，能够快速将高水分小麦加工至符合安全储存标准，彻底解决了传统晾晒场地不足、阴雨霉变的难题。

顺应天时的智慧，不仅藏于农耕，更融于日常食俗，南北风物各有韵味。仲夏苦夏燥热、人体元气耗损较快，中原地区素来有磨新麦、尝新面的习俗，新麦粉质绵软细腻、易于消化，中医典籍记载面食可补益心气，能够快速补足人体耗损元气，舒缓暑困疲乏。江南地区则盛行烹青梅、品酸香的时令习俗，青梅自带生津止渴、净血整肠、消疲固本的功效，经烹煮后寒性缓和，温和适配仲夏体质，常食可调理肌体、提升免疫力。

北食新麦、南烹青梅，南北迥异的时令食俗，承载着古人顺应物候、天人相应的生活智慧，让繁忙的夏日节气，多了一份温润的烟火诗意。（王美丽）

















如果小满是春与夏的温柔交接，那芒种便是天地间的一场笃定奔赴。当太阳抵达黄经75度，皖北的滚滚麦浪与皖南的蒙蒙烟雨间，被晕染出一幅浓淡相宜的水墨长卷。

此时的风里，已经有了成熟的味道。安徽的芒种，是一场关于“终”与“始”的盛大轮回——麦收的归仓、水稻的耕耘，抢收和抢种在同一个时空相遇。

淮北平原：麦香沁脾 归仓之喜

此时的皖北平原已然彻底“熟透”了。小麦收割已近尾声，田野里大型机械的喧嚣渐退，取而代之的是归仓的宁静与翻耕的希冀。没有了“龙口夺食”的焦灼，农人们的心境变得安定从容。

刚从田间拉回的新麦堆满了粮仓，金灿灿的麦粒闪烁着温润的光泽。这份丰收的喜悦，第一时间转化为舌尖上的慰藉。皖北人擅长制作面食，其中最有名的就是“阜阳枕头馍”，它起初是南宋时期百姓支援军队抗金的军粮，因形似枕头而得名。新磨的面粉加上老面酵头，那股子纯正的麦香，是无法复刻的乡愁。

街头巷尾之间，阜阳格拉条在沸汤中翻滚；亳州的牛肉馍在传统老锅里，文火慢炕……这些源自家乡土地的、包裹着厚重与温情的珍馐，让皖北的芒种多了几分安稳。

江淮丘陵：待雨烹梅 清欢之味

向南而行，跨过淮河，空气变得湿润起来。气象学上的江淮准静止锋正在酝酿，预示着“黄梅时节家家雨”的时节即将到来。地处安徽“几何中心”的合肥一带，是典型的稻麦轮作区，这里的农事恰好进入了时间上的微妙平衡——麦收已毕，水田正待插秧。

在这段短暂的农隙里，一种属于文人的雅趣在民间苏醒。芒种煮梅，成了对抗湿气的最佳方式。虽然不是人人都懂“青梅煮酒论英雄”的豪迈，但都会用冰糖慢炖初熟的青梅，直到酸涩化为甘甜。那一碗冰镇后的酸梅汤，是六月里最清凉的慰藉。

此时，在合肥的校园与街巷，常能看到“送花神”的演绎。孩子们穿上传统服饰，用花瓣柳条编成彩带，与乡村田间孩童们的“斗草”游戏相映成趣。中华传统文化的诗意，就在这梅雨将至时节里的一盏梅汤、一次嬉戏之中赓续传承。

皖南山区：梯田栽青 安苗祈愿

再往南渡过长江，便入了皖南绵延的深山之中。这里的芒种，是被云雾和梯田定义的。当最后一批稻秧苗在宣城、黄山的梯田里站稳脚跟，农人们如释重负。与皖北的即时丰收不同，这里的收获尚在远方，需要用虔诚的心来守望。

于是，一场名为“安苗”的盛大祭祀，在芒种后接踵而至。在绩溪县上庄镇，百余人的队伍敲锣打鼓，抬着隋末唐初越国公汪华的塑像，在蜿蜒的田埂上巡游“看稻”。孩子的欢笑声、老人们的祈福声，汇成了一曲曲动人的田园牧歌。这便是省级非物质文化遗产的安苗节，也是属于皖南独有的温情仪式。

“苗安心安，天下则安”，乡亲们用新磨面粉或糯米粉，掺入苎叶汁和蔬菜汁，捏成五谷六禽或瓜果蔬菜的形状，大火蒸熟，做成馅料饱满、形色各异的“安苗包”。它们不仅是供品，更承载着人们祈求风调雨顺、五谷丰登最朴素的愿景。

安徽的芒种，是一场从舌尖到心尖的温暖旅程。无论农事多么繁忙，只要心中有期盼，家中有烟火，日子便永远温热而绵长。（吴然 陈颖 栗婧娟）







尝鲜莙荙菜 养生智慧藏

芒种至，仲夏始。梅雨季的宁波，高温高湿、暑气渐盛。一口软糯清甜的莙荙菜，是宁波人专属的芒种仪式感。

莙荙菜属苋科甜菜属叶用甜菜变种，自清代传入我国后，在南方广泛栽种。它生命力顽强，适配江南的暖湿气候，即便高温多雨，依旧长势旺盛，是宁波芒种时节的标志性时令蔬菜，因其软糯口感，被当地人亲切唤作“软菜”。

雅致的名字背后，藏着一段民间传说。相传，宋高宗赵构南渡避祸时，误入宁波农家菜园，不慎踩坏大片菜株。令人称奇的是，被踩踏的菜株次日便焕发生机、愈发繁茂。自此，这道蔬菜得名“君踏菜”（也称“莙荙菜”），寓意历经磨砺依旧生生不息。民间食用它，也寄托健康长寿、生命力旺盛的美好期许。

芒种食莙荙菜，是宁波人顺应时节的养生智慧。芒种梅雨缠绵，湿热之气重，易引发燥热、痱子等不适，当地素有“吃了君踏菜，夏天不长痱子”的俗语。据《唐本草》等古籍记载，莙荙菜可清热解暑、解毒止痢，能有效缓解仲夏湿热带来的身体不适，是天然的节气养生食材。现代营养学证实，其富含维生素C、胡萝卜素及钾、钙、铁等矿物质，营养价值十分可观。

吃法上，宁波老底子风味极简地道，以本地咸齑卤滚煮为佳，既能中和土腥味，又能衬出软糯鲜香。此外，清炒、凉拌、做羹皆适宜，烹饪时搭配适量油脂，口感更佳。需要注意的是，莙荙菜性质偏寒凉，脾虚气虚、易腹泻人群需少食，健康人群也需适量食用，契合仲夏温和调补、顺势养生的节气理念。

一碟莙荙菜，串联起节气、民俗与养生之道，是宁波人顺应自然、质朴生活的生动写照，让千年民俗智慧，在寻常夏日餐桌代代延续、生生不息。（杨栋）

别样清凉“芒种茶”

“时雨及芒种，四野皆插秧。”芒种时节，农事正忙，盛夏随之而至。而在江西省吉安市青原区的东固畲族乡，人们却有一份别样的清凉——喝“芒种茶”。俗话说：“芒种夏至天，走路要人牵。”暑湿交加之际，畲乡人家却自有应对之道。世代居住于此的乡民，一年采六次茶，芒种前后采制的茶叶被称为“麦黄茶”或“芒种茶”。此时茶树生长正盛，叶色转深，茶多酚含量尤为丰富。乡民们以传统手工炒制，配以山中清泉冲泡，一壶入口，便是“不饮芒种茶，一夏闷在家”的智慧传承。

“安得万里风，飘飖吹我裳。”芒种时节，气温高、雨水多，人体易感湿热交蒸，常见困倦乏力、食欲不振。中医讲究“夏宜饮茶”，而青原的芒种茶恰是应对苦夏的良方。此时茶叶内涵充足，味香色浓，有清养心神、解暑除烦之效。古人云：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。”一杯热茶下肚，不仅能补充出汗流失的水分与钾元素，更借茶叶的苦寒之性，消食解腻、提神醒脑。这既是味觉的享受，更契合了“清补祛湿、健脾养心”的时令养生之道。

暑热难耐，与其贪凉伤脾，不如循着青原东固畲乡的民风，慢烹一壶温润芒种茶，便是对民俗的接续，也是安顿身心的日常法子。漫步吉安青原，山间茶馆、农家院落随处可歇，闲观流云漫卷，小口细酌绵甜回甘的茶汤，再带上些许手工新茶归家，让庐陵山野孕育的清润茶香，在漫长盛夏里时时相伴。（郭军）






策划：包宁 制作：李响 设计：丁茜







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