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川菜

四川气候特殊，无霜期长，山川江河纵横。著名的川西平原水旱无忧，蔬菜四季常青，尤其是冬季，有“天然菜库”之美称；攀西地区属亚热带气候，蔬菜品种丰富；藏区高原牧业兴旺，牛羊成群；高山植物虫草、松茸闻名遐迩；川江水域淡水鱼特色鲜明。旧时，有竹枝词赞誉:“川西棚鸭汉阳鸡，沙田柚子金川梨。韭黄独蒜与银耳，江团岩鲤并雅鱼。”“天府之国”的物产优势，为川菜的形成和发展奠定了牢固的物质基础。







蒜泥白肉



红油鸡片



糖醋排骨



怪味鸡丝



夫妻肺片











回锅肉



鱼香肉丝



咸烧白



东坡肘子



水煮牛肉



红烧什锦



宫保鸡丁



豆瓣鲜鱼









小吃

巴蜀小吃闻名遐迩，源于实践，来自民间，从各色小面到抄手饺子。从锅煎蜜饯到糕点汤圆。从蒸煮烘烤到油酥油炸，从凉拌冷食到热饮羹汁，花色品种齐全，甜咸酸辣各味俱全。巴蜀小吃选料严谨、制作精细、造型讲究、味道多变和注重色、香、味、形的配合，具有强烈的地方色彩和浓厚的乡土气息，颇受社会各界喜爱。日前川味小吃有500多种，较为著名的有200余种。







钟水饺



担担面



银丝面



宜宾燃面



甜水面



凉面



龙抄手



韩包子









文化传承







川菜博物馆

成都川菜博物馆位于郫都区三道堰镇。

成都川菜博物馆作为成都的一张旅游名片，是一座可以吃的博物馆。以继承川菜文化传统、弘扬四川美食为宗旨，禀承“美食面前有食无类”的理念，为美食王国的无国界公民打造川菜文化传播平台。馆内有被作为镇馆之宝的康熙年制的泡菜坛、全国最大的灶王祠、世界上最好的氨氮含量超过国家出品26倍的手工豆瓣。














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