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3种青菜是“通便高手”，建议夏天多吃，肠道舒服，身体自然好_手机网易网

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3种青菜是“通便高手”，建议夏天多吃，肠道舒服，身体自然好

江江食研社
2026-07-30 15:30·湖南·优质美食领域创作者

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人上了年纪，最怕的就是上厕所费劲。蹲半天不出来，肚子胀得难受，脸色也不好。很多人到处找偏方，吃香蕉、喝蜂蜜，折腾一圈下来，肠道反而越来越依赖这些东西。

其实通便最好的东西就在菜市场里。夏天正是这些青菜大量上市的时候，价格便宜，新鲜水灵，多吃一点，肠道舒服了，身体自然就好了。

今天说的这3种青菜，都是通便的好手，被叫做“催屎大王”。

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一，红薯叶

红薯叶在过去都是喂猪的，现在成了城里人追捧的健康菜。红薯叶富含膳食纤维和叶绿素，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便。它还含有一种特殊的黏液蛋白，能润滑肠道，让大便更容易排出来。

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推荐菜谱：清炒红薯叶

1、红薯叶摘洗干净，去掉老梗，沥干水分。大蒜拍碎切成末，量要大一些，蒜香和红薯叶是绝配。

2、锅中倒油，油热后下入蒜末爆香，下入红薯叶，大火快速翻炒。炒青菜一定要大火，火小了容易出水，炒出来水汪汪的不好吃。

3、炒到红薯叶变软变色，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。整个过程不超过两分钟，炒久了口感就差了。

4、这道菜碧绿清脆，蒜香浓郁，配粥配饭都行。红薯叶本身带一点淡淡的甜味，不用放太多调料，原汁原味最好吃。

小贴士： 红薯叶要选嫩一点的，老梗掐不动就不要了。炒的时候油可以稍微多一点，这样口感更滑嫩。这道菜一定要现炒现吃，放久了颜色变黑，口感也差了。

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二，芹菜

芹菜富含粗纤维，嚼起来咯吱咯吱响，这些粗纤维能刺激肠道蠕动，把肠道里的垃圾带出来。芹菜还含有丰富的钾元素，能帮助身体排出多余的水分，对水肿的人也很有好处。搭配香干一起炒，营养互补，味道也香。

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推荐菜谱：芹菜炒香干

1、芹菜摘去叶子，洗净后切成寸段。香干切成条或者片。大蒜切成末，干辣椒切成段。

2、锅中烧水，水开后下入芹菜段焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分。焯水能去掉芹菜的涩味，也能缩短炒制时间，保持芹菜的脆嫩口感。

3、锅中倒油，油热后下入蒜末和干辣椒爆香，下入香干条，中火煸炒到香干表面微黄。

4、下入焯好的芹菜段，大火快速翻炒，加盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜芹菜脆嫩，香干有嚼劲，越嚼越香。

小贴士： 芹菜叶子别扔，叶子里的营养比茎还丰富，可以用来做汤或者凉拌。香干要选紧实一点的，太软的香干炒出来容易碎。这道菜不用勾芡，清爽利落。

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三，空心菜

空心菜是夏天的时令蔬菜，茎是中空的，所以叫空心菜。它富含膳食纤维和维生素，有清热解毒、润肠通便的功效。夏天吃空心菜，既能补充水分，又能帮助排便。凉拌的做法最简单，清爽开胃，三伏天里没胃口的时候来上一盘，特别对味。

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推荐菜谱：凉拌空心菜

1、空心菜摘洗干净，去掉老梗，切成寸段。锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，下入空心菜焯烫1分钟，焯到变色变软即可捞出。加油和盐焯水，能让空心菜保持翠绿的颜色。

2、焯好的空心菜捞出，立即放入凉白开中过凉，这样能保持脆嫩的口感。过凉后沥干水分备用。

3、调个料汁：碗中加入蒜末、小米辣圈、白芝麻，浇上一勺热油激出香味。然后加入生抽、香醋、少许白糖、盐和香油，搅拌均匀。

4、把沥干水分的空心菜放入大碗中，淋上调好的料汁，拌匀即可。这道菜清爽脆嫩，酸辣开胃，夏天吃特别舒服。

小贴士： 空心菜焯水的时间不能太长，1分钟就够了，煮久了口感会变软烂。空心菜比较容易吸附农药，买回来用盐水浸泡10分钟再洗。料汁里的香醋可以多放一点，酸味能开胃。

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肠道是身体的“第二大脑”，肠道舒服了，整个人都轻松了。红薯叶清炒脆嫩，芹菜炒香干越嚼越香，凉拌空心菜清爽开胃，这三样青菜换着吃，把肠道里的垃圾清理干净，身体自然就好了。别总想着吃药，食疗才是最好的办法。

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