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西安消费品牌，何时“破壁”？


每日经济新闻
2026-02-04 20:26·四川·每日经济新闻官方网易号

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2025年，泡泡玛特、蜜雪冰城、老铺黄金一起组成了“港股新消费三姐妹”。

除老铺黄金外，另外两家均来自河南，与被誉为“零售业乌托邦”的胖东来一起，被称作“河南消费三杰”，成为地域品牌现象级出圈的典型代表。

在这一波现象之前，以茶颜悦色、文和友为代表的长沙消费“五小虎”也曾以强烈的文化风格和社交媒体攻势，占领过消费话题的中心。

将视线转向西安，这片土地同样孕育了众多生命力强劲的消费品牌。

主打“长安国风”茶饮的茶话弄，餐饮领域不断拓展的“魏家”宇宙、承载西安人儿时味道的小六汤包、异军突起的湘菜品牌兰湘子，乃至从西安起步的零售品牌成山农场，均在本地市场拥有一定的口碑与声量，部分品牌已迈出省外，布局海外市场。

就实力与潜力而言，这批本土品牌并不逊色于前述的“消费三杰”与长沙“五小虎”，却尚未形成同样强度的品牌符号输出。

这背后，究竟是其区域性特质过于鲜明，还是品牌叙事与出圈节奏有所不同？本土消费品牌又将如何把地方特色，转化为普遍认同的“破壁”能力？

新消费崛起

本土新消费品牌中，兰湘子是一个绕不开的名字。

一方面，其踩中了湘菜赛道的爆发期。数据显示，湘菜在中式正餐赛道中门店数量占比接近20%，位居第一。从门店数量来看，截至2025年12月，兰湘子全国门店数超过420家，是目前门店数最多的湘菜连锁品牌之一。

另一方面，其瞄准都市白领需求，以“25分钟全上齐”的效率承诺、全程量化操作与定制酱料体系，实现了口感与出餐的标准化。这也成为其快速进入一线及新一线城市核心商圈的重要原因。

但很少有人知道，这个在湖南本地也颇具声量的湘菜品牌，其实诞生于陕西，创始人曹焱是妥妥的陕南人。

同样由陕南人创立的，还有魏家凉皮和小六汤包。

魏家的创始人魏文军来自汉中，从西安街头的凉皮摊起步，用20多年时间，自建中央厨房实现食材标准化供应，如今已拓展出凉皮、汉堡、湘菜、日料、便利店、足浴店等多种业态。

其不但在本土火出圈，还在社交媒体平台引发消费者“玩梗”和自来水，省外门店也屡现排队热潮。



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小六汤包则是许多西安人的记忆符号，一碗粥、一笼汤包，承载着温暖的本土味道。同时，小六也是本土新消费品牌中较早对接资本市场的企业，2017年即挂牌新三板，近年来营收稳定在3亿元左右。

茶饮赛道中，茶话弄以“长安文化 + 国潮茶饮”的定位，被称为“西安版茶颜悦色”。其成立于2016年，目前门店覆盖全国超过170座城市，并已进入美国、加拿大、英国、澳大利亚等多个国家，成为文化出海的茶饮力量。

此外，西安还涌现出池奈、乐班、太食獸、泰熙家、淮扬韵、M+Cafe等品牌，覆盖韩餐、日料、轻食、泰餐、淮扬菜及咖啡等多个品类，本土消费生态日趋多元。

零售领域的成山农场则走出了不同路径。从社区生鲜店起步，以“餐超结合”模式重构购物场景。通过对门店陈列、供应链及特色菜品的系统优化，将传统生鲜店升级为兼具购物与体验功能的生活空间，成为西北零售赛道的新晋黑马。

从餐饮到零售，这些品牌虽赛道各异、模式不同，却共同映射出本土消费市场创新意识的觉醒与突围的勇气。

“慢”扩张节奏

论实力与潜力，这批本土品牌并不逊色于当前火热的区域新消费品牌，但为何尚未形成同样强度的品牌符号输出？

最直观的差异，或许在于扩张节奏。以蜜雪冰城为例，截至2025年6月30日，其全球门店总数已突破5.3万家。如此量级，在当前新茶饮赛道中已形成显著壁垒，亦与其产品定价、选址策略及单店模型紧密相关。



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来源：VCG111617231315

放眼整个茶咖赛道，“跑马圈地”仍是品牌的主流打法。截至2025年上半年，霸王茶姬全球门店突破7000家，瑞幸咖啡门店数在2025年三季度末逼近3万家，古茗、沪上阿姨等品牌门店数量也突破万家。

反观西安品牌，则呈现另一种发展姿态。主打“长安国风茶饮”的茶话弄，虽然在西安大本营已建立起扎实的品牌认知，但直至2023年才启动扩张，目前门店数接近1000家，步伐明显克制，区别于当下茶饮行业“万店竞赛”的打法。

类似节奏也体现在魏家与小六等品牌上。魏家在深耕本地、夯实供应链之后，才逐步尝试跨品类与跨区域拓展，其在省外输出的是已打磨成熟的魏家凉皮与魏斯理汉堡；小六则更倾向于纵深挖掘区域市场，并未大规模推行异地开店。

这背后，亦有品类特性的制约。凉皮、汤包等地域特征明显的产品，出陕后难免面临“水土不服”的挑战，反观湘菜品类在全国范围内适应性更强，这也使得兰湘子在全国化扩张中相对顺畅。

同时，快速开店扩张虽能在短期内建立品牌认知，但若运营能力无法同步提升，极易导致品控失守、口碑下滑。

看似“慢”的扩张步伐，实则是对短期利益的主动舍弃，以换取更稳固的供应链能力、更扎实的单店模型和更深厚的品牌信任。

强调自身造血

品牌的“慢”，一定程度上弱化了其在资本市场的故事张力。

近年来，新茶饮与中式餐饮赛道资本化热潮涌动。

如奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪集团、沪上阿姨、霸王茶姬等茶饮品牌已相继登陆资本市场，茶颜悦色、茉莉奶白也陆续获得融资；中餐赛道，绿茶集团、遇见小面登陆港股，巴奴火锅、老乡鸡、袁记云饺等品牌正在排队IPO，试探资本水温。

本土消费品牌中，仅小六饮食早年挂牌新三板，大多数消费品牌鲜有资本运作痕迹。

茶话弄创始人曾在对外采访中透露，创立9年没有接受过外部融资，“不会对这个决定感到后悔，资本既是推动力，也可能成为束缚力。”

不依赖外部资本，意味着品牌需要健康的单店模型与积累向外延展，这是一种强调自身造血能力的发展逻辑。一旦单店盈利模式得到验证，便可通过标准化复制、供应链支持与战略布局实现可控规模的拓展。



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魏家便利、魏斯理、池奈、乐班等品牌，均依此路径稳步扩张。

短期来看，品牌获得资金支持后，确实能缓解现金流压力、提升公众关注度，增强市场信任。但被资本“催肥”也可能导致“虚胖”：估值泡沫、增长失速、品牌稀释，乃至上市后股价破发，在消费领域已不鲜见。

资本化程度的克制，叠加“慢扩张”的节奏，也直接影响了本土品牌声量的扩散半径。全国性品牌往往借助IP营销、跨界联名、社交裂变等方式制造现象级传播——蜜雪冰城的“雪王”IP、泡泡玛特的LABUBU、霸王茶姬的周边热潮，皆属此类。

而本土品牌则多深耕区域符号，绑定在地基因。

茶话弄与《长安三万里》《长安二十四计》等影视IP联动，或与本地地标合作，本质上是在强化区域符号；魏家在社交媒体上的“自来水”热度，多源于本地人才能理解的“内部梗”，这种圈层化的传播，难以形成全国性的话题裂变。目前声量跨越区域的，是全国化布局较为全面的兰湘子。

整体来看，本土消费品牌似乎更倾向于一条区域深耕、内生增长的道路。

品牌形成合力

地域品牌的出圈，往往不是单点突破，而是呈现为一批品牌的群体性涌现与协同放大。

以河南为例，泡泡玛特、蜜雪冰城、胖东来等企业的走红，共同带动了这个中部省份的消费形象出圈。

尤其是胖东来“出圈”后，其吸引力突破地域边界，催生出独特的“消费+旅游”联动模式。不少人从周边城市专程驱车而来，既为体验卖场本身的魅力，也借此打卡蜜雪冰城大本营与当地景点。

消费行为本身，已成为奔赴一座城市的理由。

在这一波现象之前，长沙也曾凭借茶颜悦色、文和友、墨茉点心局等一批具有强烈文化风格和社交媒体攻势的品牌，组成消费领域的“五小虎”，一度占据话题中心。新消费品牌与长沙城市形象深度绑定，共同塑造出鲜明而富有吸引力的城市消费名片。

可见，地域品牌的真正影响力，不仅在于单个品牌的成长与用户连接，更关键的是一批品牌形成的集群效应。它们彼此呼应、相互赋能，这种由群体带动的地域品牌现象，正逐渐成为消费市场中的重要趋势。

单论品牌孵化能力、消费基础与产业积淀，西安其实具备显著优势。

这里不仅孵化了众多本土餐饮与新消费品牌，油泼辣子冰淇淋、文创“绒馍馍”等产品也接连出圈。从外部品牌布局看，仅2025年，西安就吸引了超过370家各类品牌首店入驻；宜家荟聚、万象城、太古里等顶级商业资源在此聚集，正是看中西安深厚的消费潜力和活力。



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消费力方面，2025年西安社会消费品零售总额达5721.21亿元，同比增长5.3%。作为对照，同年长沙该数据为5738.93亿元，增速为3.9%。

再看产业基础，西安食品工业底子雄厚。西安经开区集聚了中粮可口可乐、康师傅、达能、娃哈哈、雪花啤酒、青岛啤酒、维维豆奶、得利斯、御品轩等众多食品饮料头部企业，年产值逼近百亿元，从供应链到产能均具备系统支撑。

然而整体来看，西安的新消费品牌处于“各自为营”的状态，尚未形成具有广泛认知与影响力的品牌集群，未能通过集体曝光建立起“去西安必打卡”的消费共识。

同时，西安作为文旅“顶流”，旅游形象更为突出，游客的注意力与行程安排容易集中于传统景区和标志性餐饮。新消费品牌大多仍被视为旅游配套，而非吸引游客前来的“主因”，尚难以撼动以传统文旅为核心的“主导叙事”。

财经人士屈放认为，西安消费品牌普遍侧重于内生性增长，对财务杠杆依赖程度较低，导致全国影响力提升缓慢。本土企业需着力加强供应链体系建设，企业家也应增强投行思维，去熟悉资本市场运作规则；政府层面应推动股权资本市场建设，完善股权基金全产业链支持机制。

“西安食品与文旅行业拥有丰富的IP资源，但目前品牌呈现‘多而不强、分散发展’，未能形成合力。下一步应通过规模效应提升品牌建设效能，推动传统IP与现代元素融合创新。建议由政府与行业协会牵头构建品牌消费联盟，协同推进陕西文创饮食品牌的整体发展。”








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