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越吃越香的九层塔，炒蛋也美味！


呵呵笋的小煮艺
2026-07-26 18:00·福建

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“泰国，新加坡，印度尼西亚～咖喱，肉骨茶，印尼九层塔～”

看过《欢乐颂2》的应该都对这首歌印象深刻吧，上一次我们做了好吃的『台湾三杯鸡』，就用到了歌词里的印尼九层塔。



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没想到大家对于笋笋提到一次的『九层塔炒鸡蛋』这么好奇，那就不得不给大家安排上啦！

这道菜名字有点怪，叫「罗勒炒鸡蛋」好像就是没有『九层塔炒鸡蛋』听起来美味哈哈哈~



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在宝岛台湾，九层塔也就是罗勒是很常见的食材，许多菜里都有它的身影。台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。

台湾人很喜欢做“九层塔炒鸡蛋”。

台湾民间认为罗勒具有滋补作用，罗勒炒鸡蛋是给妇女滋阴的最好食品。由于许多台湾人在家都喜欢做这道菜，因此还有“罗勒得种一片田才够吃”的说法。



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九层塔炒鸡蛋，常规做法当然是常见的炒蛋啦，但是现在很多餐厅也会做成简单的形式，换个样子依然是美味哒~



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食材



罗勒、鸡蛋、盐、油



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步骤



罗勒叶子去掉根茎，洗净切碎。

叶子大小都可以，根据个人喜好切大一些或更碎一些都没问题。



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鸡蛋打入碗中，加入罗勒碎。



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加适量的盐。



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将鸡蛋和罗勒叶一起搅打均匀。



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平底锅烧热，放入一层底油，小火烧热。



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以下为煎蛋版

把蛋液均匀撒在锅中。



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煎蛋时有时会鼓出气泡，用筷子把气泡戳破即可，这样蛋饼受热会比较均匀。



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煎好一面，再翻过来煎另一面。



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两面焦黄后出锅即可。



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以下为炒蛋版

把蛋液均匀撒在锅中。



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待蛋液稍稍凝固，用筷子将蛋液划散开。



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蛋块大小根据个人喜好选择，喜欢大块划散频率低一些，反之高一些。



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待蛋液全部凝固，出锅即可。



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装盘上菜。



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两个版本，你喜欢哪一个呢？



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开吃！



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图文：呵呵笋








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