导航|地址|刷新
“超长”中伏点燃消夏餐饮市场，炸酱面、涮羊肉销量持续霸榜_手机网易网




















网易网易号



0







“超长”中伏点燃消夏餐饮市场，炸酱面、涮羊肉销量持续霸榜


新京报
2026-07-26 17:11·北京·新京报官方网易号

0


新京报讯（记者王萍）吃过了“二伏面”，很多网友突然发现今年的二伏居然整整20天，一直到8月13日才结束。7月26日，新京报记者从北京多家知名餐饮企业了解到，为了满足消费者“花式”度夏需求，餐饮企业对于二伏期间销售量大的相关食材提早加量备货，多款消夏菜品上新的同时，适合“仲夏夜”的餐饮消费新场景也都已上线。

颇具人气的方砖厂69号炸酱面是很多本地消费者和外地游客吃“二伏面”的必打卡。方砖厂69号炸酱面品牌总监蒋盼盼告诉新京报记者，进入暑期以来，方砖厂69号炸酱面总营业额环比上涨了9.28%。“上周，前门店创下了单店单日卖出2300碗炸酱面的今夏销量纪录。”



打开网易新闻 查看精彩图片

方砖厂炸酱面冰淇淋成为消费者拍照打卡热门。受访者供图

蒋盼盼说，入伏之后，“过水”成了顾客们最多的要求。“我们特意统计了后台数据，最近一周顾客备注面条需要‘过水’的订单上涨60%。”而炸酱面的最佳拍档腊八蒜在炎炎夏日也成为了解腻担当，近半年，方砖厂各门店免费赠送的腊八蒜达到144 吨，也就是每个月顾客吃掉的腊八蒜就有24 吨。



打开网易新闻 查看精彩图片

进入二伏，“过水面”的需求大幅增长。受访者供图

“吃伏羊”的食俗虽然不如“二伏面”普及，但随着网友对于养生知识的深入了解，以往一直被认为“夏天即淡季”的涮羊肉反而迎来客流高峰。

在京门老爆三，从2013年开始每年一次的“伏羊火锅文化节”如期开幕。总经理吴锡茜表示，“伏天吃伏羊、以热制热的食俗由来已久，也就是俗话说的‘伏天一碗汤，不用神医开药方’。”京门老爆三的“伏羊节”自开幕以来，总体客流环比上月上涨了20%，定制的“大片伏羊卷”涮肉单品已累计销售了超20000盘。



打开网易新闻 查看精彩图片

讲究“吃伏羊”食俗的消费者越来越多。受访者供图

新京报记者了解到，为了应对20天的中伏，多家餐饮企业还批量上新了适合夏季的限定新品。蒋盼盼表示，目前，方砖厂69号炸酱面已经在前门店、王府井店推出“方砖厂炸酱面冰淇淋”，同时所有门店上新了“金汤酸菜牛肉面”，完成夏季产品迭代。在备货方面，整体食材备货量提升了约40%，尤其是炸酱、腊八蒜等都按照客流峰值足量储备，保障供应。

吴锡茜在接受新京报记者采访时表示，随着二伏的到来，京门老爆三推出了很多适合伏天吃的菜品，除了“爆款”的大片伏羊卷，京城爆肚十三爆、沙葱羊肉丸都销售火爆。“还有很多人小时候过夏天爱吃的炒红果、红果马蹄、羊肉汆面等。尤其是炒红果，不少老顾客还会打包带走一份，回家切点儿白菜心拌着吃。这样的‘老北京夏日甜品’非常受消费者欢迎。”

炎炎夏日不仅要讲究“吃什么”，更讲究在“哪儿吃”。近日新京报记者从全聚德前门店方面了解到，门店的“望天儿”露台餐厅已经完成了全方位环境升级改造。



打开网易新闻 查看精彩图片

全聚德前门店的“望天儿”露台完成升级。受访者供图

据介绍，此次改造聚焦打造沉浸式、多元化、特色化的新型消费场景：在各餐位之间布置了绿植景观，将原有普通照明灯光全面改造为专业镁光设备，让光线层次细腻柔和，更适合夜间用餐亮度与氛围感。同时，还定制了打卡座椅，搭配国风夜景布景，将京韵风貌、中轴线夜景与老字号文化底蕴融合，为消费者打造了沉浸式的打卡点位。新增的露台全休闲吧台可以为消费者提供多款适配夏日的特饮。

编辑 王琳
校对 张彦君








特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。






打开网易新闻体验更佳




热搜

足球世界内讧了

解放军喊话菲军机不要抵近否则将拦截

日本在太平洋首次试射“战斧”导弹

暴雨+强对流天气双预警齐发 黑龙江、四川等地将有大暴雨

“1个协会89名副会长”官方最新通报

中国军队国际形象网宣片《当红》正式发布





热门跟贴




打开APP发贴

0条跟贴








相关推荐



没有它，再好的面也差点意思





农民日报





老北京炸酱面的灵魂是酱还是面?你选哪？





天山可可





半年少卖11亿元！3年销量暴跌40亿的方便面怎么了？





混沌录6跟贴





烧烤必点的有哪些？谁才是你的必点品？





简食记工作号






婺城区白龙桥本土农家餐饮发展纪实：塔石风味门店经营纪实

塔石土菜馆








街边摊为啥比店里还贵？4个真相，终于有人说清楚了





餐饮新纪元





锐观察 | 排两小时买个79元汉堡，图啥？长春汉堡节背后的经济学思考





吉林日报





一包卤汁年销过亿，潮汕集锦如何靠达人矩阵打爆全网？





沥金






Costco香草曲奇脆圣代2.99美元，获封「此生最佳」却让粉丝抓狂

晚星归航2









2026年国内燕麦奶拿铁燕麦奶品牌推荐｜酶解优化风味、不易结块

新浪财经









在天津，来上一顿可口的清真菜，始于1980年的这家店，你吃过哪道菜？

天津族









没有肉却能吃出肉味的鸡蛋炸酱面#美食教程 #鸡蛋炸酱面

凤舞九天一落福








4元卑微活着！低价的风吹到面馆上了





餐饮O2O






在胡同小院吃老北京炸酱面，儿子故意逗父母给孙子拿幼儿园学费！

北京爷们生活栏目17跟贴









我卖的不止是牛肉面，还是良心

折纸姬









同样是吃火锅涮羊肉，新疆羊肉这口奶香鲜为什么别处吃不到？

哪哒尔美食









乳山银滩海鲜美食又一选择——宫廷聚福海鲜自助火锅

村里整活小分队









做了一碗牛肉面，放几个皮蛋，吃撑了

文师傅踩不动








绵竹水果市场对面这家面馆，有好多人爱吃？





微绵竹






茂平又在家里做美食，整两节腊肠来煮面条，吃完一大盆只有七分饱

村里整活小分队











回到顶部回到首页



------
导航页 打开网址