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开启新篇章：鸿桃轩在五楼原址重新开业，推出黑珍珠获奖--臻馔答青睐菜单

中国网
2026-07-27 12:20·北京·中国互联网新闻中心（中国网）官方网易号

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位于新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店(PARKROYAL COLLECTION Marina Bay, Singapore)之中、备受赞誉的现代中餐厅鸿桃轩(Peach Blossoms)在完成厨房升级改造后，于五楼原址重新迎接宾客。作为开启全新篇章的标志性举措，鸿桃轩推出"黑珍珠获奖—臻馔答青睐"(Black Pearl One Diamond Tasting Journey)专属品鉴菜单，灵感源自其在黑珍珠餐厅指南(Black Pearl Restaurant Guide)中斩获的重磅荣誉。

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鸿桃轩中餐行政总厨钟腱腾

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鸿桃轩用餐大厅

由中餐行政总厨钟腱腾(Edward Chong)领衔打造的新品鉴菜单，是对现代中餐的一次致敬，巧妙融合创新巧思，同时严选顶级优质食材。每一道菜都能彰显让鸿桃轩赢得梦寐以求的黑珍珠一钻殊荣的烹饪理念，尽显精湛技法与雅致摆盘。

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鸿桃轩的墨宣空心筒鱼子酱燕窝

这场包含八道匠心美馔的品鉴之旅，以店内自制的冷萃红茶开篇，所用茶叶均采自树龄超百年的古茶树。随后呈上精致的黄尾鱼鎏盏鸡饭，薄嫩的新鲜黄尾鱼片铺在金黄酥脆的薄盏上，盏中填满香气浓郁的鸡饭，顶部点缀鱼子酱，带来奢华鲜美的收尾。紧接着是浓郁醇厚的墨宣空心筒鱼子酱燕窝，雪蟹肉、燕窝与丝瓜被乌墨酥筒包裹，搭配浸润了香辛姜末的15年陈卡露伽高端鱼子酱。菜单后续呈上滋补的客家凤醪翠玑笋壳汤，在这道菜中，鱼肉经慢炖熬出天然富含胶原蛋白的醇鲜汤底，最后加入蜜豆与香气馥郁的客家黄酒提味。

招牌主菜是低温龙虾罗勒蒜脂玉糯，以此向沙嗲酱的风味演变致敬。龙虾先以自制龙虾油封浸，再经细致炭烤，搭配由龙虾高汤、腌萝卜，以及酒店都市农场(Urban Farm)现采的鲜罗勒熬制的浓郁酱汁。

一道清爽的过渡菜品随即登场—鱼子酱熟醉蟹腴落柠珠，以手工挑取的鲜甜蟹肉搭配融入陈皮、香料与话梅的冬趣酒香冻，唤醒食客的味蕾。

这场美食之旅以一道暖心菜品收尾—日晒辣豉饼蟹钳烩饭，其灵感源自客家风味的香辣豆豉传统。蟹钳填入黑豚肉与鲜虾慕斯，盛放在脆米之上，让鲜醇、清甜与丰富口感达成雅致平衡。大红袍罗汉果啫喱作为甜蜜终章，以优质茶品搭配总厨招牌花生芝麻煎堆，致敬经典的茶点组合。

黑珍珠获奖—臻馔答青睐套餐每位售价为268新加坡元++（最低两位起订），套餐还附赠两包中式茶叶，可供宾客带走留念。

随着餐厅回归五楼原址并正式推出黑珍珠获奖—臻馔答青睐菜单，鸿桃轩诚邀食客沉浸式重新探索现代中餐，在每一道菜中感受厨艺功底与创新巧思的融合。

关于鸿桃轩

鸿桃轩洋溢着清新的当代活力，主打融合东南亚风味的现代中餐。备受赞誉的中餐行政总厨钟腱腾(Edward Chong)依托优质时令食材、精湛厨艺与富有艺术性的摆盘，为这家新加坡顶尖中餐厅注入鲜活生命力，收获了美食鉴赏家与商界精英人士的一致赞誉。

作为新加坡备受赞誉的中餐名厨，钟腱腾(Edward Chong)总厨以极具个人风格的创新当代演绎重新定义中餐，他的成长故事满是蜕变与坚守：从初出茅庐的新人成长为厨艺大师，如今以现代中餐吸引全球各地的食客。在他的带领下，鸿桃轩斩获多项荣誉，包括2026年黑珍珠餐厅指南一钻餐厅、《Tatler》杂志新加坡版Top20餐厅、美食林钻石餐厅，以及2026年"亚洲50佳餐厅"51-100扩展榜单第78位。

在这里了解鸿桃轩详情：新加坡前沿中餐厅—鸿桃轩餐厅

鸿桃轩高清图片

菜式：现代中餐

地址：新加坡莱佛士林荫道6号新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店五楼（邮编：039594）

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