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三伏天，不管有钱没钱，多吃这8种“碱性”蔬菜，精气十足过夏天_手机网易网




















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三伏天，不管有钱没钱，多吃这8种“碱性”蔬菜，精气十足过夏天


美食店主
2026-07-28 07:07·山东

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入伏后走两步就浑身黏腻，饭桌上顿顿重油重辣反而越吃越乏，嘴里发苦还容易犯春困似的软塌。老人常说“伏天多吃碱，身子不发懒”，不是让你啃纯碱，是要多吃自带天然弱碱性的蔬菜，中和夏天攒在身体里的酸乏感，8道家常快手菜，成本加起来不到30块，手残党也能一次做对。

一、冬瓜蛤蜊鲜汤



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食材

花蛤一斤、冬瓜一块、生姜、小葱、盐、白胡椒粉、少许食用油

制作步骤

1. 蛤蜊加清水、食盐、几滴食用油浸泡1小时，充分吐净泥沙，反复冲洗干净；冬瓜去皮去籽切薄片，生姜切丝。

2. 锅中少油，下入姜丝小火爆香，倒入冬瓜片翻炒至微微透亮。

3. 加入足量热水，大火煮开后煮5分钟，把冬瓜煮软。

4. 倒入处理干净的蛤蜊，继续煮5分钟，蛤蜊全部开口即可。

5. 出锅前放少许盐、白胡椒粉调味，盛出撒上葱花就能食用。

二、茼蒿丸子



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准备食材：茼蒿、猪肉馅、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、香油。

做法步骤：

1、准备一把新鲜茼蒿，去掉根部老梗，摘成小段清洗干净，控干水分后放入案板上切碎备用。准备适量葱姜，切成末备用。

2、将半斤猪肉馅放入大碗中，加入切碎的茼蒿、葱姜末、1个鸡蛋、1勺盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、少许香油，再放入2勺淀粉，顺着一个方向搅拌至上劲。

3、锅中烧水，水开后将搅拌好的茼蒿丸子馅用手挤成丸子状或用勺子舀成小球状，下入锅中。

4、大火煮开后撇去浮沫，再转中火煮5分钟，待丸子全部漂浮起来，熟透即可。

5、根据口味可以在汤中加入少许盐或胡椒粉调味，盛出装碗即可食用，也可以搭配青菜一起煮，更加鲜美。

三、竹笋炒肉丝



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食材：竹笋、肉丝、蒜末、辣椒碎、青辣椒

调料：胡椒粉、老抽、淀粉、盐、生抽、鸡精

做法：

1.竹笋提前焯水、浸泡后切条切段

2.肉丝用胡椒粉、老抽、淀粉腌制，抹上食用油防干，滑炒断生盛出

3.爆香蒜末与辣椒碎，放入竹笋炒透

4.倒回肉丝，加盐、生抽、鸡精调味，出锅前放入青辣椒提香

四、蘑菇鸡汤



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食材：鸡肉、香菇、海鲜菇、红枣

做法：

1、鸡肉加盐水浸泡20分钟，泡出血水后清洗干净，香菇用温水浸泡20分钟，洗净备用。

2、锅热放少许油，爆香姜片，葱白，放鸡肉炒香，汤锅中放入鸡肉，香菇，姜片，加适量开水炖40分钟。

3、加海鲜菇，红枣炖煮20分钟，放盐调味即可。

五、冬瓜鸽子汤



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食材

鸽子1只、冬瓜350克、生姜5片、枸杞少许、葱段、料酒、食盐

制作过程

1. 鸽子处理干净，剪掉多余油脂，剁成大块，放入清水中浸泡15分钟，泡出内部血水。

2. 冷水下锅，放入鸽块、姜片、一勺料酒，大火煮沸，煮出浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3. 砂锅放入鸽块、姜片、葱段，加入足量清水，大火烧开后撇净表层浮沫。

4. 转小火慢炖70分钟，把鸽肉的营养充分炖出。

5. 冬瓜去皮切厚块，倒入砂锅中，继续炖煮25分钟。

6. 出锅前放入枸杞，加适量食盐调味，无需添加各类重香料，保持汤品清淡。

六、西红柿炖牛腩



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所需食材： 牛腩500克、西红柿3个、大葱1根、生姜1块、八角2颗、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖10克、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 牛腩切成3厘米见方的块，放入冷水中浸泡30分钟，中途换水两次，充分泡出血水，这一步是去腥的关键。

2. 泡好的牛腩冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 西红柿顶部划十字刀，放入开水中烫30秒，捞出后轻松撕去外皮，切成大块备用，去皮后口感更细腻。

4. 锅中倒少许油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入牛腩快速翻炒上色，让每块肉都裹上糖色。

5. 加入葱段、姜片、八角、香叶炒香，倒入一半西红柿块翻炒出汁，炒出浓郁的番茄底味。

6. 加入足量热水没过牛腩，调入生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖90分钟，直到牛腩软烂入味。

7. 放入剩余西红柿块，加入适量盐调味，继续炖煮15分钟，待汤汁浓稠即可出锅装盘。

七、青椒炒茄子



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【食材】长茄子2根、青椒2个、大蒜3瓣、少许生抽、食盐、食用油

【制作步骤】

1. 茄子洗净切长条，不用去皮，保留营养，青椒切块备用。

2. 锅中少放油，下入茄子中小火慢煎，煎至茄子变软微微焦黄盛出。

3. 锅底留油，爆香蒜末，放入青椒翻炒至断生。

4. 倒回茄子，加少许盐和生抽，大火翻炒均匀即可出锅。

八、四季豆炒肉



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食材准备：四季豆250克、猪肉100克、大蒜3瓣、红辣椒1个、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺

1、猪肉洗净切薄片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制30分钟；大蒜切末，红辣椒切小段；

2、四季豆去筋后清洗干净，斜切成细丝，放入沸水中，焯烫3分钟后，捞出来过下凉水，沥干水分

3、热锅加油，放入蒜末和红辣椒炒香，再倒入猪肉，炒至猪肉变色后，倒入四季豆，大火翻炒3分钟，加1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀，即可出锅。

这18种菜都是菜市场几块钱一斤的平价货，不用什么昂贵食材换着做，吃半个月就会发现，不会动不动就午后头昏昏沉沉，出门遛弯精气神都足，舒舒服服就把三伏天熬过去了。








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