导航|地址|刷新
中伏，提醒家人：少吃鸭肉和毛豆，多吃3种，身强体壮安稳过三伏_手机网易网




















网易网易号



0







中伏，提醒家人：少吃鸭肉和毛豆，多吃3种，身强体壮安稳过三伏


江江食研社
2026-07-29 11:45·湖南·优质美食领域创作者

0


中伏是一年之中暑热最盛的20天，高温高湿，人就像在蒸笼里一样。很多中老年人到了这个时候，总觉得浑身没劲、食欲不振，就想吃点清淡的。

鸭肉性凉，确实有清热解暑的功效，但中伏天里人体的阳气浮于体表，内里反而虚寒。中老年人脾胃功能本就偏弱，吃多了鸭肉这种寒凉之物，反而容易损伤脾胃阳气，引起腹胀、腹泻。毛豆虽然营养丰富，但蛋白质含量高，纤维素也多，中老年人消化功能下降，吃多了容易胀气、不消化，晚上翻来覆去睡不踏实。

中伏饮食，讲究的是“清补”。既要补充营养，又不能给身体添乱。今天给大家推荐3道菜，食材正当季，做法简单，中伏天里换着花样吃，身强体壮过三伏。



打开网易新闻 查看精彩图片

一，丝瓜炒蛏子

丝瓜是夏季的时令蔬菜，中伏前后的丝瓜最鲜嫩，水分充足，口感滑嫩。丝瓜有清热凉血、解毒通便的功效，特别适合炎热的中伏天食用。蛏子是夏季的肥美海鲜，肉质鲜嫩，富含优质蛋白和铁、锌等微量元素。蛏子的含铁量比猪肝还高，每100克蛏子中含铁量高达33毫克，中老年人常吃一些，气血足，腿脚也有劲。丝瓜和蛏子搭配在一起炒，鲜上加鲜，清爽可口。



打开网易新闻 查看精彩图片



打开网易新闻 查看精彩图片

1、鲜活蛏子放入盆中，加入清水和少许盐，滴几滴香油，静置两个小时，让蛏子吐净泥沙。吐好以后捞出，用清水反复抓洗几遍，直到水变清澈为止。这一步不能偷懒，蛏子吐不干净，吃起来满嘴沙子。

2、丝瓜去皮后切成滚刀块。锅中倒油，油热后下入葱姜蒜爆香，然后下入丝瓜块大火翻炒，炒到丝瓜变软、颜色变得更加翠绿时，下入洗净的蛏子。

3、大火快速翻炒，炒到蛏子全部开口，这个过程大约两三分钟。蛏子开口就说明熟了，不要炒太久，否则蛏肉会变老、缩水，口感大打折扣。

4、加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜段即可出锅。这道菜丝瓜滑嫩，蛏子鲜美，汤汁清爽鲜甜，中伏天里来上一盘，既解馋又补铁。

小贴士： 买蛏子的时候，要选那些伸出触角、一碰就缩回去的鲜活蛏子。如果蛏子壳紧闭不动，或者有异味，说明已经不新鲜了，不要买。蛏子买回来以后，最好当天吃完，不要过夜。丝瓜去皮的时候，不要削得太干净，保留一层薄薄的绿色，炒出来颜色更好看。



打开网易新闻 查看精彩图片

二，紫苏焗鲈鱼块

鲈鱼在民间有“淡水石斑”的美誉，肉质洁白细嫩，刺少肉多，老人小孩都能放心吃。鲈鱼富含优质蛋白和多种氨基酸，每100克鲈鱼肉中含有18克左右的蛋白质，而且鲈鱼中的蛋白质结构松软，极易被人体吸收。紫苏是这个季节特有的香料蔬菜，有着独特的香气，性温，可以帮助去腥增香，还能驱散体内的寒湿之气。紫苏和鲈鱼搭配在一起焗烧，鱼肉鲜嫩多汁，紫苏的清香渗透到鱼肉里，别有一番风味。



打开网易新闻 查看精彩图片



打开网易新闻 查看精彩图片

1、鲈鱼一条宰杀干净，去头去尾，把鱼身切成厚约两厘米的鱼块。鱼块放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和少许生抽，抓匀腌制15分钟。紫苏叶洗净后切成丝。

2、砂锅底部铺上一层姜片和蒜瓣，再铺上一层紫苏叶。把腌好的鱼块摆放在紫苏叶上，撒上剩余的紫苏丝。

3、淋入一圈料酒和少许生抽，再加入少许白糖提鲜。盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火焗8分钟。焗的过程中不要打开盖子，让蒸汽在锅内循环，把鱼块焗熟。

4、关火后撒上葱花和红椒丁，再淋上一勺热油，激发出香味即可上桌。这道菜鱼肉鲜嫩多汁，紫苏的清香渗透到鱼肉里，中伏天里来上一锅，鲜香浓郁，特别对味。

小贴士： 焗鱼的时候不需要加水，因为鱼本身含有水分，加上料酒和生抽的液体，足够把鱼焗熟。砂锅的保温性好，关火后还能继续焖一会儿，让鱼肉更加入味。如果没有砂锅，可以用平底锅盖上盖子焖，效果也一样好。



打开网易新闻 查看精彩图片

三，清炒红苋菜

红苋菜是夏季的时令蔬菜，中伏前后的红苋菜最鲜嫩，口感滑嫩。红苋菜富含铁、钙和多种维生素，有清热解毒、补血止血的功效。民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，可见红苋菜的营养价值之高。红苋菜中的铁含量比菠菜还要高，中老年人常吃一些，可以帮助预防贫血，脸色红润有光泽。清炒的做法简单，保留了红苋菜的原汁原味，清爽可口。



打开网易新闻 查看精彩图片

1、红苋菜摘去老根和黄叶，掐成寸段，放入清水中浸泡一会，然后反复冲洗几遍，沥干水分备用。大蒜拍碎后切成蒜末，量要大一些。

2、锅中倒油，油热后下入蒜末爆香，然后下入红苋菜，大火快速翻炒，炒到红苋菜变软、析出红色的汤汁。

3、继续大火翻炒1分钟，炒到红苋菜完全熟透即可。红苋菜一定要炒熟，生吃容易引起肠胃不适。

4、加入盐和少许白糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。这道菜红苋菜滑嫩，蒜香浓郁，汤汁红艳，中伏天里来上一盘，清爽又营养。

小贴士： 红苋菜炒出来的汤汁是红色的，不要倒掉，这个汤汁富含铁和花青素，用来拌饭特别香。红苋菜遇热容易出水，炒的时候要用大火快炒，减少出水。大蒜的量要多一些，蒜香和红苋菜的清甜是绝配。



打开网易新闻 查看精彩图片

中伏天里，饮食上要懂得取舍。鸭肉和毛豆虽然不错，但中伏后半段要适当减少。丝瓜炒蛏子鲜甜补铁，紫苏焗鲈鱼块鲜嫩多汁，清炒红苋菜补血养颜，这3道菜换着花样做给家人吃，身强体壮过三伏！








特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。






打开网易新闻体验更佳




热搜

吴宜泽vs特鲁姆普

解放军喊话菲军机不要抵近否则遭拦截

张柏芝现身李昊红馆演唱会

中国军队国际形象网宣片《当红》正式发布

054B首次亮相黄岩岛

特斯拉回应“剥离中国业务”：不实





热门跟贴




打开APP发贴

0条跟贴








相关推荐



三伏天，有钱没钱多吃“3菜3果”，好吃正当季，含钾高营养足，不虚不疲，精力充沛过伏天，全家都受益





小茉莉美食记





大补的鱼，不是带鱼和鲫鱼，而是这3种鱼，一周吃2次，增强免疫！





看世界的人9跟贴






吃鱼：到底健脑还是伤脑？15句话说明白

罗夕夕博士








3种蔬菜已被列入致癌名单，吃多了会致癌？这些才要少吃的





读懂世界历史3跟贴





一本让你活得更久、更好的健康指南《超越百岁》的核心智慧





航向22世纪黎明1跟贴






“坏胆固醇”降37%！研究发现：吃对优质蛋白，无需吃素也能减脂

药师华子








三伏天买鱼别乱选！3 种野生鱼无小刺，肉嫩味鲜再贵也值





开心美食白科






专业手法开海胆，剔除杂质还原食材原汁原味

东北老哈搞笑配音2跟贴









丝瓜和鸡蛋这样做，比吃补药还补，我家一周吃7次，暖心又暖胃

心妍的家14跟贴









这才是荷包蛋的真正做法，荷叶打开以后，看的口水能流出来！

搞笑著哥1跟贴








三伏别乱吃鱼！这3种鱼，比鲈鱼养人，比带鱼好消化，鲜嫩无腥味





阿龙美食记






鱼烧的鲜嫩入味，美味又营养！

大王手工









朋友们，我家的苋菜秆丰收了，这一次我准备了四种做法给大家看看

心灵的素洁角落









来看看浙江农村人的生活，浙江婆婆每年必腌的梅苋菜梗今天安排上

心灵的素洁角落53跟贴









高手在民间！大厨极致刀工，切鸡复原全过程太震撼

奇遇叶辰9跟贴









这个只有海边的朋友才见过吧，一条鱼的精华，都在这跟白条里

树心全观









丝瓜秋葵新做法，好吃极了，还有香肠，羽衣甘蓝冰水，真开心呀

饭张力丰哥3跟贴









揭秘假雪花牛肉的惊人真相！

酒痴说梦6跟贴









惊艳，番茄里面加条鱼，鱼嫩汤鲜全家爱吃

带娃翻车老父亲









老中医爷爷告诉我的多吃鱼肉好处多，十道鱼肉家常菜做法

小凤姐美食











回到顶部回到首页



------
导航页 打开网址