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进入中伏天，少吃黄瓜茄子，多吃3种祛湿菜，1健脾，2排湿，3解暑_手机网易网




















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进入中伏天，少吃黄瓜茄子，多吃3种祛湿菜，1健脾，2排湿，3解暑


江江食研社
2026-07-30 10:30·湖南·优质美食领域创作者

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俗话说“入伏无病三分虚”。三伏天里，很多人总觉得浑身沉重、四肢乏力，早上起来脑袋昏沉沉的，舌苔厚腻，大便黏马桶。这就是湿气重的表现。天热出汗多，加上空调冷饮不断，湿气就这么困在身体里了。

很多人到了夏天就喜欢吃黄瓜拌凉菜、红烧茄子，觉得清爽下饭。黄瓜和茄子确实是夏天的好菜，但从祛湿的角度来看，并不适合三伏天常吃。

三伏天祛湿，得吃对东西。今天推荐3种祛湿菜，一健脾、二排湿、三解暑，换着花样做给家人吃，把湿气排出去，全身都轻快了。



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一，豆角

豆角是夏天的当家菜，富含膳食纤维和多种维生素，有健脾和胃、化湿利尿的功效。三伏天里没胃口的时候，来一盘凉拌豆角，酸辣开胃，吃完浑身舒坦。



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推荐菜谱：凉拌缸豆角

1、缸豆角摘去两头，洗净后切成寸段。锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，下入豆角段焯烫3到4分钟，焯到豆角变色变软、没有生味即可。加油和盐焯水，能让豆角保持翠绿的颜色。

2、焯好的豆角捞出，立即放入凉白开中过凉，这样能保持豆角脆嫩的口感。过凉后沥干水分备用。

3、调个料汁：碗中加入蒜末、小米辣圈、白芝麻，浇上一勺热油激出香味。然后加入生抽、香醋、少许白糖、盐和香油，搅拌均匀。

4、把沥干水分的豆角放入大碗中，淋上调好的料汁，撒上葱花，拌匀即可。这道菜酸辣脆嫩，开胃解腻，三伏天里来上一盘，比吃凉拌黄瓜强多了。

小贴士： 豆角一定要焯熟，生豆角有毒，不能生吃。焯水的时间不能太短，至少要3分钟。料汁里的香醋可以多放一点，酸味能开胃。这道菜放冰箱冷藏一会儿再吃，口感更好。



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二，冬瓜

冬瓜是祛湿的好东西，性凉味甘，有利水消肿、清热解暑的功效。三伏天里吃冬瓜，能把体内的湿气排出去。搭配海米一起烧，鲜香入味，比单纯的炒冬瓜好吃多了。



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推荐菜谱：海米烧冬瓜

1、冬瓜去皮去瓤，切成厚片或者滚刀块。冬瓜皮其实也是好东西，利水消肿的效果比冬瓜肉还好，但做这道菜去皮口感更好。海米用温水浸泡10分钟，泡软后沥干水分备用。

2、锅中倒油，油热后下入姜片和蒜末爆香，下入泡好的海米，小火煸炒出香味。海米炒过以后，鲜味才能充分释放出来。

3、下入冬瓜块，大火翻炒均匀，让每块冬瓜都裹上海米的鲜味。加入少许生抽和蚝油，翻炒上色。

4、加入少量开水，盖上锅盖，中火烧5到8分钟，烧到冬瓜变软透明、入味。加盐调味，撒上葱花即可出锅。这道菜冬瓜软糯，海米鲜香，汤汁浓郁，拌饭特别香。

小贴士： 海米本身有咸味，盐要少放。冬瓜不要切得太薄，厚一点烧出来口感更好。烧冬瓜的时候水不要加太多，冬瓜本身会出水。



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三，茴香

茴香是夏天的时令蔬菜，有一种特殊的香味，能健胃理气、散寒止痛。三伏天里湿气重、脾胃不好的人，适当吃点茴香，能帮助消化、排出湿气。用茴香包饺子，那叫一个香，比韭菜芹菜强多了。



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推荐菜谱：茴香猪肉馅饺子

1、茴香摘洗干净，沥干水分后切成细末。茴香的茎比较细，不用去根，整棵都能吃。猪肉选择三肥七瘦的，剁成肉馅。

2、猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。花椒水是去腥增香的关键，一小把花椒用开水泡10分钟，晾凉后用。

3、把切好的茴香末加入肉馅中，淋入香油拌匀。茴香不用杀水，直接拌入即可，茴香的水分正好可以调节馅料的干湿度。

4、饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可捞出享用。茴香馅饺子趁热吃最香，蘸着醋和蒜泥，一口一个，特别过瘾。

小贴士： 茴香要选嫩一点的，老茴香纤维粗，口感差。茴香本身味道很足，不用放太多调料，否则会盖住茴香的香味。包好的饺子如果一次吃不完，可以放在冰箱冷冻，随时煮来吃。



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三伏天是祛湿的黄金期，吃对东西比啥都强。凉拌缸豆角酸辣开胃，海米烧冬瓜鲜香软糯，茴香猪肉馅饺子香味浓郁，这三样换着做，把湿气排出去，脾胃养好了，全身都轻快了。别总吃黄瓜茄子了，试试这三样，舒服过三伏。








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